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手把手教你做6道蒸菜,美味到爆,错过可就后悔喽!

发布时间:2017-12-04 来源:e美食网

蒜泥茄子健康清爽的小凉菜



茄子营养丰富,大蒜辛辣、杀菌,二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩,再加以各种调味品,味道鲜香清爽。

  

【材料】长茄300克 大蒜3瓣

【调料】香醋1大匙 白糖1/2大匙 香油1小匙 鸡精1/2小匙 盐适量


【做法】

1.茄子洗净(可不去皮),切成约1.5cm粗的长条。放入盘中,上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏;

2.大蒜去皮洗净,压成蒜泥;

3.调入所有"调料",成调味汁;

4.取出冷藏的茄子,淋上调味汁,拌匀即可。


肉末蒸豆腐美味儿豆腐蒸出来



豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

  

【材料】绢豆腐400g(日本豆腐),肉泥150g,榨菜50g。

【调料】油2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),葱姜几片,盐1/2茶匙(2g)


【做法】

1.榨菜切成碎。

2.豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。(榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几遍,挤干水份。)

3.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

  

【小叮咛】

1、此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味,太软又不成形。

2、肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的都好吃。


大力神电池豉蒸鱼懒人也能出好菜




一道简单偷懒的快手菜,特别适合新手下厨,绝对零失败,且非常美味下饭。

  

【材料】新鲜鲈鱼(350克)1条,姜丝10克,香葱2根

【调料】盐1/4小匙,料酒1小匙,老干妈风味豆豉 2大匙,生抽2小匙

  

【做法】

1.新鲜鲈鱼去肚去鳞,洗净备用,香葱切段,生姜切丝。

2.用利刀沿鱼背部割开一条深口子,以便蒸熟,并在鱼身上打上花刀以便入味。

3.取盐1/4小匙,料酒1小匙,涂抹在鱼身上,腌制10分钟。

4.用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉(连红油一起)平铺在鱼表面。

5.再在鱼表面铺上葱段,姜丝,在鱼盘边上淋少许生抽。

6.蒸锅内烧开水,放上鱼盘,加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜,葱段即可上菜。

  

【小叮咛】

1.老干妈豆豉本身有咸味,腌制鱼时不要涂太多盐,放生抽也只是少量即可。

2.蒸鱼的时间视鱼的大小不同,蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了,用 筷子在鱼背最厚肉处插一下,如能轻松插入即表示熟了。

3.蒸好鱼的汁不要倒掉了,要蘸着汁才好吃的。

4.蒸鱼可以选鲈鱼,黄花鱼,非洲鲫鱼,草鱼等不多剌的鱼。


豆豉蒸鸡翅蒸的更入味



【材料】鸡翅中350克(约8-10只) 葱1段 姜1小块 蒜1瓣 干辣椒3跟

【调料】干豆豉1大匙 蚝油1小匙 生抽1/2大匙 料酒、香油、白糖各1/4小匙 盐少许

  

【做法】

1.鸡翅放清水中浸泡15分钟,然后捞出,用牙签扎一些小孔。然后冲净,擦干水分;

2.把"调料"中除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀,成调味汁;(盐要少放,这里没有再另放盐)

3.葱姜蒜切片,辣椒切段儿;干豆豉冲净沥干;

4.锅入少许油,小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉;

5.倒入鸡翅,中小火煸炒至上色微黄;

6.倒入"调味汁",炒匀后关火;

7.将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中。上蒸锅,上气儿后中大火蒸6-8分钟。


蒜蓉粉丝蒸虾新手必学的宴客菜



【材料】海虾10只 绿豆粉丝80克 蒜蓉50克 香葱碎15克

【调料】生抽2大匙 细盐1/4小匙 砂糖2小匙 白胡椒粉1/4小匙 高汤(清水)2大匙

  

【做法】

1.鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下。

2.绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟,用剪刀剪成两段,铺在盘底,开背虾平铺在粉丝表面。

3.锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调汤浅牌蓄电池味料烧开即为蒜蓉汁。

4.将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上。

5.锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟。

6.取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可。

  

【小叮咛】

1.蒸虾一定要选用新鲜,干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味。

2.开好背的鲜虾,如果不用刀在虾身上轻剁几下,蒸好后就会卷曲,影响形象,但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟,不要蒸的时间太久,否则肉质变老了。

3.最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来,这一步不要少哦。

4.炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色,香味才会出来,最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些,这样才够淋在虾和粉丝上,做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用,放凉后口味大打折扣。


三鲜冬瓜低脂又健康的美味



冬瓜含有较多的蛋白质、糖以及少量的钙、磷、铁等矿物质和维生素B1,B2、C及尼克酸,其中维生素B1可促使体内的淀粉、糖转化为热能,而不变成脂肪,所以经常食用冬瓜,能去掉人体内过剩的脂肪,有助减肥。

  

【材料】冬瓜200克 火腿160克 鲜香菇约6朵

【调料】鸡汁1大匙 蚝油1小匙 盐少许 水淀粉1/2大匙 香油1/2小匙

  

【做法】

1. 冬瓜洗净去皮,切成约1cm厚的大片;

2. 火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm厚的片;

3. 鲜香菇洗净,放在热水中浸泡片刻后捞出冲净,根据大小可切成两半;

4. 将三种材料摆放在一起;

5. 放在蒸锅上,水开后大火蒸8分钟;

6. 倒出盘中蒸出的汁水,入锅中烧热,调入鸡汁、盐和蚝油搅匀,倒入水淀粉勾芡。之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上。再淋入香油即可

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