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几种超过瘾的粉丝吃法!

发布时间:2017-09-29 来源:e美食网

蚂蚁上树









粉丝吸足了香浓的肉汁,肉末吸足了麻辣的佐料,鲜香浓郁,麻辣开胃,绝对“饭遭殃”!


原料:


粉丝 50克、猪肉 150克、尖椒 1个、红尖椒 1个、小葱 1棵、姜 1块、蒜 5瓣、豆瓣辣酱 1大勺、料酒 2小勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、白糖 少许、水 6大勺、鸡汁 2大勺、花生油 2大勺


做法:


1、粉丝提前充分泡软;葱姜蒜切末


2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎


3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末


4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒,煸炒均匀


5、捞出泡软的粉丝,加入锅中;翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀


6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀;大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖,中间经常检查翻炒,避免煮糊


7、汤汁将近时,加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火即可








鸭血粉丝汤










油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠,这些不起眼的“零配件”,也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。


原料:


鸭肠 100克、粉丝 1把、油豆腐 50克、鸭血 200克、鸭胗 2个、葱 适量、姜 适量、香菜 适量、高汤 1碗、香醋 适量、胡椒粉 适量、生抽 适量、色拉油 适量


做法:


1、先将鸭血切成1.5厘米小块,放入盐水中浸泡片刻;鸭胗切花刀,鸭肠将里面的油脂刮干净,加适量盐揉洗干净,放入水中汆烫,鸭肠卷起就马上捞出


2、锅入油,将葱段,姜丝爆香,加入高汤一碗煮沸,先将鸭胗放入


3、接着放入泡发的粉丝,小油豆腐


4、煮滚后将烫好的鸭肠放入


5、鸭血很易熟,放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里,加入盐,生抽,香醋,香菜,胡椒粉,辣油即可








粉丝牛肉煲










就冲这卖相就开始忍不住咽口水了!


原料:


牛肉 300克、粉丝 1小把、泡红椒 4个、食盐 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、淀粉 3克、姜 5克、蒜 10克、细香葱 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克


做法:


1、准备好所需食材


2、干粉丝放到清水中慢慢泡发,泡红椒切成椒圈备用


3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段


4、牛肉切成薄片,加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀,再倒入适量清水,顺同一个方向搅拌,直到牛肉把清水全部吸干,再继续倒入适量的清水,再搅拌至清水被吸干,重复多几次,这样牛肉就鲜嫩了


5、平底锅烧热,倒入5克油,把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分,然后放到砂煲底


6、锅里再倒入15克油,下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火


7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面


8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中,加入20克清水调成一碗酱汁,淋到牛肉粉丝上,加盖,把砂煲放到灶上小火煮开即关火,利用砂锅的保温稍焖几分钟,食用前撒香葱末即可








黄瓜拌粉丝










夏日高温浪潮里的一抹小清新,谁人能不爱?


原料:


粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺


做法:


1、干粉丝提前用清水泡发,洗净备用


2、黄瓜洗净后,刨成细丝备用


3、煮锅里倒入清水烧开,将粉丝放入锅里煮熟


4、煮好的粉丝捞出,过凉白开


5、姜、蒜洗净后,切末,切好的姜蒜,调入适量凉白开,浸泡几分钟


6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,搅拌均匀


7、粉丝沥干水分后,拌入黄瓜丝


8、将调料淋入粉丝里,搅拌均匀即可








蒜蓉粉丝蒸虾










虾油爆香蒜末,真的是又鲜又香,吸收了虾的鲜香和蒜香的粉丝味道好吃到难以言语!不说啦,我好饿...


原料:


基围虾 400克、粉丝 1把、蒜 5瓣、细香葱 2根、料酒 1/2汤匙、蒸鱼豉油 1汤匙、食盐 9克、黑胡椒粉 2克、虾油 2汤匙


做法:


1、准备材料:基围虾、粉丝、蒜和细香葱


2、基围虾去壳去虾线,中间位置完全剖开,然后把尾巴从剖开的地方穿过,这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球,摆在盘子里比较好看(嫌麻烦可以省略这步,事实上我最后的摆盘也不漂亮)

3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100:2)


4、蒜和香葱分别切成末,粉丝用温水泡软


5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里,撒上1克盐(如果太长可以减短一些)


6、锅内油烧热后下入蒜末爆香(我用剥下来的虾壳熬了虾油,爆蒜末的也是虾油,所以特别香)


7、虾仁摆在粉丝上,再倒上蒜末,最后淋上少许料酒,锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右,关火后再焖2分钟左右,出锅后淋上少许蒸鱼豉油,撒上葱花即可








剁椒粉丝蒸娃娃菜










微辣不油腻,娃娃菜很软烂,用里边的剁椒肉末拌饭也是超好吃,垫底的粉丝吸收了调料中的所有滋味,更是让人爱不释口


原料:


娃娃菜 1棵、粉丝 1小把、猪肉 50克、剁椒 2大勺、生抽 1大勺、蚝油 1小勺、葱 5克、食盐 1/2小勺、鸡精 1/2小勺、蒜 5克、姜 5克、植物油

5大勺


做法:


1、粉丝提前用温水泡软,将粉丝铺于盘中


2、娃娃菜洗净切成6份,葱、姜、蒜切末


3、烧一锅开水,把娃娃菜放入沸水中烫软捞出


4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用


5、炒锅烧热倒入5大勺油,油温5成热,下葱、姜、蒜末爆香,再倒入剁椒炒匀


6、放入切好的肉末炒散,至肉末颜色发白


7、倒入生抽、蚝油,用小火炒约1分钟,放少许盐和鸡精调味


8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上


9、放入蒸锅,开锅后蒸4-5分钟,至娃娃菜软烂即可。




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