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原来排骨跟它是绝配!你绝对没试过!赶紧看看!

发布时间:2017-09-28 来源:e美食网

排骨有很多种做法,红烧炖汤……其实很多人不知道,和排骨最搭的食材原来是它

这就是年糕!真的吗?不信往下看!


说到年糕,很多人多糍粑与年糕傻傻分不清,甚至认为这是同一种食物。其实区别可大了。

虽然都是糯米做的食物,但糍粑是糯米蒸熟,然后舂成泥状,口感软糯;年糕则是米先磨成粉,再蒸制搅打成形,吃起来更有韧性一些。



今天用家常的排骨搭配年糕做一道豆豉排骨炒年糕。


排骨有嚼头,年糕软糯,咸鲜分寸恰好。尤其是年糕吸足了排骨的鲜和豆豉的香,好馋~


重点是菜和主食都搞定了,一盘吃完,饱腹又满足!


食材 :

肋排约1斤   年糕约300克    盐1/2茶匙

白酒1汤匙   豆豉1/2汤匙   淀粉2汤匙

油2汤匙   生抽2茶匙   蚝油1/2汤匙

糖1/2汤匙   水约200ml   

姜2片    葱1根   蒜1个



做法:


1、 肋排剁成小块,姜葱蒜切片。


2、排骨凉水汆熟,捞出去掉杂质,用厨房纸吸干水分。


3、排骨中倒入少许盐、生抽、白酒腌制15分钟。


4、倒入生粉混合均匀。


5、锅里油烧至六成热,倒入排骨中小火炸3分钟,捞出沥干油。排骨轻炸后更香,如果你想吃的清淡点,这步也可省略


6.锅里留点油,加热后倒入葱姜蒜爆香,倒入一小杯水烧开。



7、  加入年糕煮软,再倒入排骨、蚝油、盐、豆豉、糖一起翻炒。


8、  出锅前再撒一把葱花即可。


炸过的排骨不会过于酥烂,搭配软糯的年糕,荤香饱满却一点都不觉得腻,就连不爱吃豆豉的朋友都说:没想到搭上年糕会这么好吃,简直让人一口接一口,完全停不下来。



小贴士:

1、推荐买整根的水磨年糕,年糕要热水下锅才不会过于胶粘,起糊。

2、如果能买到的是非冷藏的新鲜软年糕,还可以沾上生粉,先用油煸一遍。这样不止能上色,还能更加入味。


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