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超过8000人做过的人气菜谱,爆好吃~

发布时间:2017-09-29 来源:e美食网

/ 猪 肉 烤 茄 夹 /

食材:茄子、猪肉馅、老抽、杭椒、生抽、生粉、橄榄油

做法:

1.茄子洗净,切成5-6刀,底部不切断

2.猪肉馅,加少量水,生抽,老抽,盐,生粉,橄榄油,杭椒调味

3.将调好的肉馅塞入每个切口中,

4.放入烤盘

5.电烤箱预热,200度7分钟

6.取出,可以淋上番茄酱调好的酱汁或者蚝油调的酱汁。


/ 芝 麻 椒 盐 小 河 鱼 /

食材:小河鱼、熟芝麻、辣椒、面粉、葱、花生油、姜

做法:

1.小河鱼去鳃去内脏,清洗干净,沥干水分(嫌麻烦的话,直接把小鱼的鱼头连着内脏扯掉就行)

2.加盐、料酒和葱姜拌匀,腌制10分钟(鱼提前腌制下,能去腥提味。加盐腌制鱼不能腌制过久,否则鱼肉会变硬)

3.捡去葱姜,滤去水分,撒一层干面粉在鱼身上,使鱼身均匀裹上一层干粉(最好是用厨房专用纸把鱼表面的水分擦干下,否则太多水分,会让鱼身上粘太多干粉,影响鱼煎制后的效果)

4.平底锅烧热后下层薄油,油烧热后,把裹粉的小鱼平铺进锅子,中火煎至双面金黄取出(提前煎制的鱼,再来炒制或烧制,滋味会更加香醇)

5.利用锅内底油,爆香葱花(用小火把葱花煸炒至微黄,香味浓郁时再下鱼,葱香味道才会凸显)

6.下入煎好的小鱼煸炒(煸炒小鱼的动作要轻,免得弄碎鱼身)

7.撒椒盐,翻炒均匀(椒盐可以用黑胡椒粉、辣椒孜然粉等替代)

8.撒上一层小米辣椒碎和熟芝麻,兜匀即可出锅

9.出锅装盘


/ 韩 式 辣 酱 焖 排 骨 /

食材:排骨、洋葱、胡萝卜、土豆、大蒜

做法:

1.土豆,胡萝卜切滚刀块,洋葱切片备用。

2.排骨洗净,和土豆,胡萝卜,洋葱一起放入内胆,放入韩式辣酱等所有调料。

3.把调料和食材搅拌均匀,腌制10-20分钟。

4.内胆里加入一小杯水。

5.将内胆外表面擦干净放入锅体,轻轻旋转内胆,按“营养炖”按键到排骨,此时指示等闪烁,闪烁7秒后功能灯持续点亮,就可以了。

6.排骨炖好后,相应功能指示等会熄灭,会切换到“保温”灯亮,听到“滴”声,待浮子落下就可以打开盖子了。


/ 猴 头 菇 猪 肚 莲 子 汤 /

食材:猪肚、水发猴头菇、莲子、盐、胡椒粉、姜、料酒

做法:

1.莲子提前泡发,如果是带芯的,要用牙签把莲芯去除,不然炖出的汤会苦。莲芯降火,而这道汤是温补养胃,所以不可以带莲芯。干的猴头菇不好处理,如果处理不好的话,会发苦。所以我都是直接买的处理好的,免洗免泡。直接可用的。

2.先来清洗一下猪肚,刚买回来的猪肚上面布满黏液。先用流动的水冲洗掉两面的杂物,然后倒点白醋搓一搓,再洗掉。加上面粉,继续搓洗。冲净。两遍后猪肚已经很清爽了。

3.烧一锅热水,用一个盘子套进猪肚里面。把猪肚撑起来。焯烫3分钟左右。套盘子是防止猪肚在焯烫时严重回缩。

4.焯烫后的猪肚,用刀刮去两面的老皮死茧还有脂肪。继续用温水冲洗干净。这样做出来的汤才不会油腻。

5.把猴头菇塞进猪肚里面。放进炖锅里,加上足够多的热水。一小块姜。大火烧开煮半小时左右转小火慢慢煲。总共时长大约为2个钟头左右。

6.这是炖到1个半小时左右的时候,汤已发白。把猪肚捞出来,用刀或者厨房剪刀切成一条条的。再放进炖锅继续炖。

7.同时,把洗好的莲子一起倒进去。继续煲半小时左右。最后根据个人口味调入适量盐,喜欢胡椒粉的也可以加点。此汤特别鲜美,不用加鸡精


/ 粉 蒸 排 骨 /

食材:肋排、大米、花椒、八角、桂皮、香叶、白扣、食盐、砂糖、酱油

做法:

1.肋排切成段,加入适量酱油,加入1勺食盐,加入1勺砂糖腌制半个小时以上

2.这时候可以开始制作米粉,大米加入花椒、八角、白扣、桂皮、香叶,用极小的火炒熟

3.晾凉之后去掉大块的桂皮、八角、香叶和白扣,剩下的放入料理机稍微打碎

4.加入腌制好的排骨中,充分拌匀

5.找一个蒸笼,垫上荷叶或者粽叶,摆进去排骨

6.上锅蒸1小时即可,出锅之后可以撒上香葱和辣椒


/ 苦 瓜 排 骨 汤  /

食材:苦瓜、排骨、姜

做法:

1.将排骨放在大碗,放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶,手很粘的感觉,再加水1汤匙,手抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,抓匀,放在密实盒里过一夜;

2.开一锅,开火放冷水,3-4片姜,再立即放入排骨焯水,等到水烧开,骨肉内里的血水渗出,浮沫泛到水面,用勺把浮沫撇开,滚3-5分钟即可捞出,用热水洗去浮沫,如果怕苦瓜苦,也可稍微焯焯水,焯水时下1/2茶匙盐;

3.与时同时可放瓦煲于另一炉上,放3-4片姜,半煲水,烧开;

4.将洗干净的排骨放入瓦煲里,盖盖子慢火滚,此时可腾出手来处理苦瓜;

5.把苦瓜切成块,将苦瓜焯水,水里放1茶匙盐;

6.排骨煮至较软时,倒入苦瓜,撒一点点胡椒粉(去腥味),盖盖子,慢火煮,煮至苦瓜和排骨酥软,大约20-40分钟,食用时才加盐。


/ 腐 乳 芝 麻 酱 拌 面 /

食材:面条、腐乳、芝麻酱、小葱、胡椒、辣椒油、老抽、白砂糖

做法:

1.盐少许,腐乳1块,芝麻油少许,芝麻酱2勺,辣椒油少许,生抽1勺,老抽1茶匙,白胡椒少许,花椒油少许,细砂糖少许混合

2.顺着一个方向,搅拌均匀,最后加入切碎的葱花拌匀备用

3.新鲜面条在锅中煮熟,过凉水,沥干水分

4.捞出,放入大碗内和腐乳芝麻酱一起拌匀即可


/ 椒 爆 鱿 鱼 须 /

食材:鱿鱼、小红椒、姜、蒜

做法:

1.鱿鱼头3个,解冻后扣出鱿鱼的眼睛和牙齿,撕去鱿鱼头外部的黑皮,头部切一刀但不要切断,将鱿鱼铺平,在鱿鱼须上打一字花刀,不要打断,将鱿鱼须切成长短基本一致的段备用

2.小红椒洗净切成红椒圈;小青椒洗净切成青椒圈;蒜片和姜片各适量

3.锅内去较多的水烧开,倒入鱿鱼须拔均,大火烧开,将鱿鱼须汆透后捞出,入冷水洗净后滤去水份

4.锅烧热去油,倒入红椒圈、蒜片、青椒圈大火煸炒,炒的时候要多次少量的加入适量的水,辣椒炒香后拔到锅边,加入适量的豆瓣酱,再加入青红椒圈一起翻炒均匀

5.炒均后倒入鱿鱼须和姜片大火翻炒,要想酱料全部粘到鱿鱼须上,同样要淋入适量的水,转小火,加入适量的盐、鸡精和老抽,再转大火翻炒均匀即可起锅


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