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超美味的孜然风味菜,全家都爱吃

发布时间:2017-09-23 来源:e美食网

周末去吃了烧烤

在所有的调料里我最爱的就是孜然啦~

每次闻到它的味道就会想到烤串~

其实孜然和很多菜结合也都很好吃噢~


孜然鸡翅






用料

鸡翅根100g / 鸡翅中150g

姜2g / 葱2g / 孜然2g / 鸡翅尖50g


做法

1.将鸡翅正反面切几刀,以便腌制时入味

2.将佐料加入鸡翅,搅拌均匀

3.切姜片,放入碗中,搅拌均匀。腌制1个小时。(可以前天晚上腌好,放入冰箱保存)

4.腌制好后,下入锅中(姜片去掉),正反面轮流煎至金黄

5.倒入之前留下来的调料,正反面均匀撒上孜然粉,不断翻面

6.盖上锅盖焖,直至肉可戳烂,没有血。左后五分钟放入葱


孜然牛排





用料




牛里脊肉100g / 洋葱1/2个

植物油30g / 食盐3g / 生抽8g

黑胡椒粉1g / 孜然3g / 生粉10g / 蚝油4g


做法


1.牛肉切成片,不要太薄,用刀背斜着肉的纹理轻轻拍打,两面拍

2.加入食盐、生抽、生粉、黑胡椒粉、蚝油、孜然,腌制一会

4.洋葱切碎

5.锅里加入植物油,烧到七成热放入洋葱爆炒

6.炒熟后加入食盐、生抽、蚝油,翻炒均匀出锅装盘

7.锅内放入植物油,烧到四成热

8.放入牛肉,中火煎,煎至两面金黄出锅

9.装入洋葱的盘子里,上桌了






孜然鸡丁




用料




鸡腿1个 / 食盐2g / 植物油15g

干辣椒5个 / 鸡精2g / 料酒15g

十三香2g / 酱油15g / 孜然粉3g


做法

1..切点干辣椒丁

2.鸡腿肉切丁,放进开水里过开水

3.沥水装碗里淋上酱油、料酒、食盐、十三香腌制

4.热锅热油放进鸡腿丁炒匀

5.再放进辣椒丁炒匀

5.出锅里调入调味鲜即可

6.装盘撒上孜然粉即成


香烤孜然猪蹄




用料




猪蹄700g / 料酒 / 酱油 / 盐 / 冰糖

老抽 / 桂皮 / 八角 / 葱姜 / 孜然 / 蜂蜜


做法

1.猪蹄在凉水中煮开几分钟后捞出洗净

2.猪蹄放锅中,放葱姜、料酒去腥

3.放八角、桂皮,放酱油和老抽

4.放冰糖,再放足够的开水大火煮开后改小火

5.等猪蹄酥烂时放盐,再煮10分钟

6.取出吸干水分

7.空气炸锅180度预热5分钟后,放入猪蹄烤10分钟

8.刷蜂蜜和煮猪蹄的卤汁调成的汁水,再烤5分钟左右,取出撒上孜然


孜然排骨




用料




猪小排500g / 盐 / 油1勺

辣椒粉2大勺 / 青椒4个 / 孜然

做法


1.排骨切成段,油锅烧热

2.把排骨倒进去翻炒至微微变色

3.盖上锅盖,焖煮片刻

4.倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒

5.炒至肉变色,放入青椒和盐

6.翻炒至青椒变,加入葱段

7.撒入孜然粉即可起锅


孜然羊肉卷



用料

羊肉卷400g / 姜丝

辣椒 / 花椒 / 青椒一只

蒜头 / 盐 / 味精 / 孜然粉


做法

1.锅内放水烧开,放入羊肉卷焯一焯,羊肉卷变色就可以捞出来,放在一旁备用

2.锅烧热,放油,油四五分热时放辣椒和花椒,小火炒出香味,把辣椒和花椒捞出来再放入蒜头和姜丝,改用大火爆香

3.放入青椒煸炒一会儿,然后放入羊肉卷,煸炒,放入少许盐,还有最重要的孜然粉,煸炒一会儿放入味精,就可以起锅了


孜然牛排



用料

牛排骨 / 盐 / 孜然粉 / 辣椒粉

花椒粉  / 白胡椒粉 / 生姜粉

蒜粉 / 料酒 / 蚝油 / 老抽 / 十三香


做法

1.牛排骨洗净后用厨房用纸吸干表面水份

2.用盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽调成调料(料酒、老抽、蚝油这种液体调料少放点,牛肉烤的时候会出很多水;然后就是喜欢吃孜然的,可以多放一点孜然,绝对赞!)

3.把调料搅匀后,均匀的涂抹在牛排骨的两面,用保鲜膜封住放入冰箱腌一晚上

4.烤箱预热华氏370度,用锡纸包住腌好的牛排,放入烤箱先烤1个半小时

5.把锡纸打开,倒出汤汁,排骨翻面,顶面不要再覆盖锡纸,敞开继续放入烤箱,华氏400度再烤20分钟至半个小时即可(期间注意观察,防止表面烤糊)

6.烤好了稍微冷却一点后,用刀切成一条一条的排骨


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