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吃了这碗猪肝面,答应我来世还做上海人好不好?

发布时间:2018-01-17 来源:e美食网


上海人爱吃猪肝

由来已久

浓油赤酱

高脂肪的内脏

据说

是特别不健康

但总有某些时候

胃指挥大脑

只想酣畅淋漓

一通吸面

这滋味

特别浓郁


长寿粗面馆

殷高西路628号102室

人均:34元

都是现烧的浇头,白天过去一定是要等上一刻钟到二十分钟才有位置!人太多了!晚上过去吃夜宵的话,长寿又会变成深夜食堂一样的地方,在周围街坊邻居当中很有人气


这家店的猪肝面只要15元,猪肝是开大油锅拉的,8分熟之后,浇在面上,用热面的汤头把猪肝捂熟。吃起来外硬里嫩,香得不得了。面是碱水粗面,不容易涨开来,颇有嚼劲。本尊君喜欢点猪肝+大肠双拼的,一次吃到2个心头好~


很多人慕名去吃这家店的牛蛙面,量多到只看见牛蛙不看到面。牛蛙烧得入味,入口嫩滑,和富贵、哈灵有的一拼。


黄鱼面吃得人也很多,黄鱼的量很足,起码有3条,全部去了骨头,撒了芝麻提香,汤头也是用海鲜熬出来的。不过比起明呈黄鱼面,差在还有一股腥味~~


面面全到

普育西路206号

人均:63元


上海人吃面,浇头一定要现炒。本尊君那次光顾已经是大半夜了,有幸得老板亲自下厨,爆炒猪肝可谓惊艳,猪肝被旺火快速翻炒至7分熟,香嫩可口,却丝毫没有一丝腥味。面条和猪肝分开上的,面条是标准阳春面,酱油汤头,飘着绿油油的小葱超级诱人


那次去的时候还有大闸蟹供应,所以点了醉蟹,壳薄、膏多,非常新鲜,加了话梅酒醉之后,蟹肉还有丝丝甜味


接受不能的是,店家居然用基围虾来做醉虾。上海人一般都是吃河虾的醉虾,肉更嫩、更容易醉熟。本尊君喜欢看着小虾米端上桌还在蹦跶的样子~~虐~~


常兴面馆

本溪路197号104室

人均:25元

新开的杭帮面馆,主打的面是片儿川面也是地道的杭州美味。本尊君同行的杭州妹纸给这家店打8分,味道不错,量还特别大


面和浇头分开上,猪肝是和洋葱还有青椒一起炒的,浓油赤酱,标准本帮口味。面条是苏式的,汤头有点咸,不用再把浇头倒进去。


片儿川面是杭州地道的面,用咸菜、冬笋、肉丝和香菇一起切得薄薄的入料,口感鲜嫩,和上海人的雪菜炒肉丝感觉不一样。


心乐面馆

进贤路120号

人均:51元

店里除了浇头面还有炒菜可以选,每天推荐的菜式都会在进门的小黑板上写出来,不少老板一拍脑袋想出来的面现在都是限量供应,吃不吃得到看运气~


不论是腰子、大肠还是猪肝,这里的内脏都处理得非常好。现炒浇头的猪肝面端上来就叫人馋虫发作。炒得浓油赤酱的猪肝真是上海一绝,看着又老又硬,吃起来嫩而软糯,微微的粉红却不带血丝


大场面被称为上海第一肠,也是内秀的。大肠的油腻感完全没有,只剩下嚼劲和美味,面条Q弹爽滑,咕咚咕咚,不一会儿,就已经干完了一碗,好想大呼再来一碗!


男先生的小面店

世纪大道160号览海国际广场B1层03B

48元

男先生的小面店开在环球金融中心旁的览海国际,商场人气还不是很旺,但这家面店却是门庭若市,很受欢迎。这家店是主持人汪译男所开,虽位于商场里,装修布置还是很有情调的。


泡椒猪肝面看着就超级有食欲的面条 ,不是上海本帮做法。重口味的人必点,师傅刀工不错,每一块猪肝都切得均匀,薄薄的一片,选的都是肝尖。入口鲜香辣的味道浓郁,拌着面吃,冬天里出了一身大汗


麻麻的花椒蛤蜊面,每天都是限量供应,用新鲜蛤蜊熬制成汤,鲜美无比,难怪引得众多食客纷纷前往。招牌的火爆腰花面,还未上桌,酱爆香味就钻入鼻腔,让人胃口大开。


海强面馆

运光路100弄3号103室

人均:25元

如果不是有老法师带路,本尊君大概今生今世也不会涉足这样潦倒的苍蝇馆子。老法师说这个馆子是本地居民的心头好,老板拽上天,但有手艺做本钱,永远不愁因为服务环境差赶客


菜单浇头是老板自己手写在黑板上的,每天换花样。这次本尊君点的是鳝丝猪肝双拼面鳝丝是本尊君点单之后老板打电话现买的~~也是有点无语啊!但这碗面端上来的时候,本尊君对老板所有的怨言都不存在了!


浓油赤酱一顿爆炒,满屋飘香!猪肝入口粉,甜,香,嫩!绝对是我这些年吃过最好吃的猪肝。


面条是碱水面,有韧性有嚼劲,从色泽到味道,满满都是老上海的风情


清江浦面馆

北大街福宁弄10号

人均:34元

开在嘉定州桥老街上的面馆子,非常清雅,一派江南水乡的的模样,坐在窗边的位置还能看到古色古香的小桥流水。


猪肝面的浇头量非常足,满满的一大盘。猪肝新鲜,没有任何腥气味道,和蔬菜炒在一起适口性很高。一股脑倒在面里,拌一下都可以大快朵颐了。


店里的招牌是长鱼面,长鱼就是黄鳝,新鲜Q弹。面和浇头的分量十足,撒了黑胡椒颇有风味,难怪每天晚上7点不到必定沽清。如果一定要说缺点的话,那就是太!油!了!

   

董记本帮面馆

愚园路781号

人均28元

店面虽小,但本帮类的特色面食小吃都很齐全,被网民们誉为中山公园地界最好吃的浇头。每碗面的分量都很足,最重要的是,这里还能免费加面,简直是大胃王们的福音!


猪肝面是这里的招牌面。浇头比面多,猪肝比青椒多,猪肝切得薄薄一片,勾芡之后下了大油锅,据说内脏+重油不健康,巴特,这个时候舌头指挥大脑什么都顾不上了


双浇头也一种吃法,猪肝+雪菜、猪肝+辣酱,都别有风味。面条煮得刚断生,硬硬的,但本尊君喜欢吃软软的面。



邮件 | 312060218@qq.com

电话 | 021-22004054

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