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冬天里的"长寿第一菜、第一肉、第一果…"家家都有,一定要吃全了!

发布时间:2017-11-28 来源:e美食网

天气也渐渐冷起来。寒冷除了容易让人感冒,还会带来许多问题:膝盖等关节受寒,会造成关节疼痛、僵硬,腹部受凉会出现腹部冷痛,因此,及时驱寒暖身、保养身体非常有必要。

下面这些冬天里的“长寿第一菜、第一肉、第一果……”是最适合这个时候来进补的,每天都能吃,最重要的是家家都有,千万别错过!一起来看看吧~




长寿“第一菜”:白萝卜



白萝卜在我国民间有“小人参”之美称,也有“冬吃萝卜夏吃姜”之说。


萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8至10倍。萝卜不含草酸,不仅不会与食物中的钙结合,更有利于钙的吸收。


最佳食用方法:

上半段靠近叶子的部分,味道较甜、辣味较少,而且水分最多,应该生食,以做沙拉或凉拌为佳;


中间部位,辛味及甜味程度相当,用来煮、蒸或熬炖最适合;


最末端的一块,是纤维最多的地方,而且辛味极浓,适合炒或油炸。


最好搭配:冬季人们为抵御寒冷,往往吃肉较多,吃肉则易生痰,易上火。搭配凉性的萝卜,能起到清凉、解毒、去火的作用。




长寿“第一肉”:羊肉



温补气血、暖中祛寒的羊肉,是秋冬季节进补的好食材,更是秋冬养生第一物。


国家二级公共营养师巩宏斌介绍:

与其它肉类食品相比,羊肉堪称绿色食品,羊生长在大草原,远离污染。羊肉蛋白质含量较多,脂肪含量较少,常吃羊肉可益气补虚,增强御寒能力。


羊肉质细嫩,容易消化吸收,其蛋白质的99%、脂肪的98%都可以消化,正因为如此,才有“秋冬吃羊肉赛人参”之说。



最佳食用方法:

黑龙江省医师协会营养专业委员会副主任委员卢大平介绍,炖羊肉最滋补。


蒸、炖、焖都是以水为媒介把肉烹熟,是最健康的做法。


一方面,加工温度较低,产生的致癌物较少;另一方面,维生素破坏少,能最大限度地锁住营养。三种方法中首推炖羊肉,肉嫩汤鲜最滋补。


而在炖羊肉时,分别搭配两种食物,营养更是翻倍,快告诉家里人,现在吃它正当时!




长寿“第一果”:山楂



山楂是秋冬的应季食材,同时又有药理,能开胃、消食、活血。山楂最突出的益处是能防治心血管疾病,因为它含有黄酮类化合物,对降低血压和胆固醇、软化血管及镇静有一定作用。


最佳食用方法:

山楂生吃,有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效,减肥的人不妨试试。用山楂做汤或茶,适合胃口不好的人群。


最佳搭配:熬山楂汤或者用山楂来泡茶,最好搭配决明子,能起到降低血脂的作用。




长寿“第一杂粮”:红薯



红薯被称为菜篮子里的“冠军菜”。红薯本身含有丰富的营养物质,秋冬吃红薯,能够清理血液垃圾,强健脾胃!


红薯中含有丰富的胡萝卜素,这是一种非常有效的抗氧化剂,可以抑制低密度脂蛋白发生氧化而沉积在血管壁上,也有助于清除体内的自由基,延缓衰老。


对于高血脂、高胆固醇血症、高血压以及脂肪肝患者来说,适量多吃一些红薯,是一种非常健康的做法。


最佳食用方法:

虽然人们习惯吃烤红薯,但实际上,蒸红薯才是更健康的选择,不仅能减少营养的流失,还能减少因烤制而产生的有害物质。


最佳搭配:可以用红薯搭配大米熬制成粥,有健脾养胃的功效。




长寿“第一补”:枸杞



枸杞是很好的一种养生食材,枸杞是名贵的药材和滋补品,有明目养颜等明显功效。


中医认为,枸杞子味甘性平,有补肾滋阴、养肝明目、益气等功效,还具有降低胆固醇、兴奋 大脑神经、增强免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容功效。


枸杞中含有丰富的钙、磷、铁等营养成分,还有很好的药用价值,对于帮助降血压,降血糖,降血脂有很大好处,是天然的营养品。


最佳食用方法:

枸杞可以和各种粥品搭配。枸杞还有一种简便的吃法,就是早晚嚼食,嚼食对枸杞中营养成分的吸收更加充分。


但嚼枸杞时要注意,数量上最好减半,否则容易滋补过度。一般来说,健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。




长寿“第一汤”:海带豆腐汤



哈尔滨医科大学附属第四医院营养学专家郑东明介绍:

海带中含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。


豆腐是营养学界公认的健康食品,有降低胆固醇的作用,其中的卵磷脂在人体内形成胆碱,有防止动脉硬化的效果。


若在炖豆腐汤时加点海带,还能起到降脂降压的作用。两者配合,其降血脂的效果会更好。


海带豆腐汤的做法很简单:

用葱姜蒜爆香后放入海带,加适量清水煮开,然后把切好的豆腐放入汤中,继续煮5分钟,再加盐和少许香油出锅即可。




长寿“第一粥”:燕麦小米粥



燕麦粥是有名的 “长寿粥”,很多百岁老人都有喝燕麦粥的习惯。燕麦里加点小米,做成燕麦小米粥,喝起来清香绵柔,还有安神助眠、降脂降糖、养胃润肺的效果。


第三军医大学营养与食品研究中心副教授常徽介绍,燕麦中水溶性膳食纤维丰富,有降血脂、降胆固醇、控血糖、通便等作用。


燕麦中的很多营养素都比大米高,如蛋白质是大米2倍,钙是大米10倍,铁、锌、硒等矿物质都是大米2~3倍,特别适合老年人进补。


小米中色氨酸很高,色氨酸进入人体后可促进神经递质5-羟色胺的分泌,这种物质有安神镇静、促进睡眠的作用。



材料:取燕麦100克、小米100克、枸杞适量。


做法:燕麦片、小米、枸杞洗净,放入冷水浸泡30分钟。煮锅中加入适量水,放入燕麦,大火煮沸后转小火。


煮15分钟后,加入小米,搅匀,注意搅拌,煮熟后,加入适量枸杞,关火,焖10分钟后可食。


枸杞养肝、滋肾、润肺。在粥中加入少量枸杞,不仅增色增香,而且食疗效果更好。


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