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​不输糖醋里脊的硬菜,京酱肉丝!

发布时间:2017-11-21 来源:e美食网

食材:猪里脊肉 250克,大葱 半根,鸡蛋 1个,料酒 1勺,生粉 一勺,豆瓣酱 半勺,甜面酱 1.5勺,糖 半茶匙,姜片 5克


步骤:


1.猪肉洗净,切成长度8厘米,宽度1厘米的条状。



2.倒入料酒,用筷子搅匀。



3.把生粉加入,用筷子搅匀。再把蛋清倒入,抓匀。腌制1一刻钟。



4.把大葱切成段,再切成细丝,摆盘。接着做葱姜水:取一小碗,放5克大葱,5克姜片,半碗清水浸泡即可。



5.取一不粘锅。倒入半锅底色拉油,油热后转中火,把腌制好的里脊肉倒入,用锅铲轻轻搅动,让肉条散开。待肉色断生时,离火。倒入盘中备用。留少许底油在锅中。



6.把甜面酱,豆瓣酱,糖,葱姜水倒入锅中,中火加热。



7.待锅内汤汁浓稠,出现密密麻麻大小均匀的泡泡时,把炒好的肉丝倒入。



8.大火爆炒3分钟,汤汁收干即可出锅.夹在馒头里吃棒棒哒。






小贴士

 

  1.切好的猪肉不用再淘洗,直接上浆。


  2.勺就是平时喝汤用的搪瓷勺,茶匙是咖啡勺大小。


  3.朗姆酒可以用料酒代替。


  4.为了保证肉的滑嫩口感,不可以爆炒太久。


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