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猪身上最嫩最好吃的部位,价钱却不贵,口感特嫩!

发布时间:2017-12-27 来源:e美食网

猪舌头也称猪口条,每头猪只有一条,猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。

正因为它熟了没有纤维质感,所以吃起来特别特别嫩,连牙齿不好的老年人都可以嚼动,所以提起猪口条几乎是人人称赞都很爱吃呀!

我家也是非常爱吃猪舌头滴,特别喜欢它独特的香味,嚼起来真的是香味儿四溢,隔很远都能闻到,别看那么大的一头猪,但是这舌头却只有一条而且不会很大哈!

感觉猪舍真是猪身上最好吃的一个部位了,又好吃又香还不贵,我在早市买的才14元一斤,不知大家那里猪舍多少钱一斤,欢迎留言讨厌哈!

好多人都爱吃猪舌,但是却不知它在烹饪前还有个重要的步骤呢!那就是舌苔一定要刮掉,舌苔不去掉的话做好的猪舌会很腥很难吃,口感也不好。

经常看到人们晒自己做的猪舌吃,那盘子里的切好的猪舌一看切面就知道舌苔都没去掉,周围还有一圈黄色的东西包着呢!

每次碰到这样的朋友都会赶紧提醒他要去掉这舌苔哈!

朋友往往问我怎么能轻松的去掉舌苔呢?看完制作过程和文末的小贴士您就知道啦!

食 材:

猪舌二根 老卤一大碗 盐3克 葱姜20克 花椒大料小茴香香叶适量 干辣椒二个 生抽20克 老抽20克 黄酒40克 黄酱一大勺

 步 骤:

首先将猪舌放入开水锅中烫15秒迅速捞出来。

用刀刮去舌苔,一定要刮干净不然很影响食欲和口感。(一定要彻底刮,包括嗓子眼部位都要刮到。)

将老卤放入锅中烧开。

再加入一碗清水。

加入40克黄酒。

再加入20克生抽和20克老抽。

再加一大勺黄酱。

葱姜和干辣椒还有香料包放入锅中。(料盒里是花椒八角小茴香和香叶)

汤烧开后再将刮干净舌苔并且洗净的猪舌放入锅中。

先敞开盖子中火煮10分钟,然后盖好盖子关小火炖50分钟。

最后加入3克盐再煮10分钟关火,猪舌不要捞出来,用汤泡2小时会更入味好吃。

猪舌捞出来趁还有余热将舌根部位的小骨头拽出来,放入保鲜袋里冰箱冷藏几小时。

冷藏过的猪舌切片,砸点蒜末,做一个醋蒜汁蘸食。


小贴士

猪舌上的舌苔很脏一定要刮干净,烫猪舌的火候很关键,一定不要太久,不然舌苔很硬就不好刮了。


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