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学会这10道菜 在客人面前大展身手!!

发布时间:2017-12-26 来源:e美食网

炒牛肉 



食材:牛肉、青椒、蒜头、盐、鸡精

制作:
1、牛肉根据肉丝相反的方向切,将切好的牛肉放入容器内,加入少许生油、盐、鸡精 、地瓜粉;
2、将青椒切成与肉片大小相同的块待用;
3、起锅下少许油,油热时下蒜头炸黄下入青椒,翻炒1分钟左右,下入牛肉、盐、味精翻炒2-3分钟起锅装盘。


鱼香烘蛋 



食材:鸡蛋、绞肉(瘦肉剁成泥)马蹄、红、黄椒(或西红柿)、青葱、香菇、盐、鸡精、白胡椒粉(配菜可选择个人喜欢的菜)

制作:
1、将蛋放入容器内打散,马蹄用保鲜袋装好,用刀背拍碎
2、葱花、红、黄椒、香菇、切成丁状
3、将绞肉、葱花、红、黄椒、香菇加入蛋液内,放入少许高汤或水,调料后搅拌均匀待用;
4、起锅入油,油热入锅,入锅后,将蛋液往四周拨开形成圆圈,在锅内反复翻边至呈出金黄色即可。


炒鸭肉 



食材:鸭肉、老姜、麻油、盐、鸡精、冰糖、白酒、白胡椒

制作:
1、将姜去皮切片,切丝待用;
2、鸭肉切块,汆烫后待用;
3、起锅放入麻油姜丝爆黄后将鸭肉块翻炒,加入少许酱油、盐巴、鸡精、冰糖、白酒、白胡椒翻炒片刻,加入水大火煮15分钟-20分钟左右,转小火焖煮30分钟左右即可。


炒鱿鱼



食材:鱿鱼、黄瓜(或青椒根据个人喜好)、西红柿

制作:
1、鱿鱼去皮、去眼睛洗净,切开从内打入字花切成几段, 切成段待用;
2、起锅水开汆烫鱿鱼,约20秒捞起放入冰水或冷水10秒后捞起待用;
3、起锅下少许油,油热时下蒜头炸黄,再下入配菜翻炒2分钟左右,加入盐、鸡精、鱿鱼翻炒1分钟左右,即可装盘翻炒1分钟左右,即可起锅装盘右,加入盐、鸡精、鱿鱼


回锅肉 



食材:五花肉(三层肉)、青椒、红辣椒、青蒜、蒜头、盐、味精

制作:
1、肉切片,开水汆烫,青椒、红胶切块、青蒜切斜段待用
2、起锅入油,油热放入五花肉过油片刻后捞起,剩油倒出留少许油在锅内,放入拍碎的蒜头爆黄,放入五花肉,依次放入青椒红辣椒、青蒜、调料,翻炒3分钟左右,放入青蒜,翻炒片刻即可装盘。


众菇汇聚 



食材:新鲜香菇、草菇、秀珍菇、杏鲍菇、猪肚菇、火腿、青葱

制作:
1、将各种菇切成片,火腿切片、葱切断
2、起锅入油油热,放入火腿,翻炒片刻,放入菇翻炒,加入葱段盐巴、鸡精(盐巴、鸡精要在快起锅前约30秒才入葱段盐巴、鸡精(盐巴、鸡精要在快起锅前约30秒才放进去,以免生水出来)翻炒起锅装盘。


酥炸虾仁 



食材:虾仁、鸡蛋 、生粉、面粉、白胡椒粉、白酒

制作:
1、将虾仁放入容器内,加入少量盐巴、鸡精、白胡椒粉、蛋黄、少许白酒、腌制30分钟左右
2、另容器放入酥炸粉(或生粉)、鸡蛋,一点点白醋,加 入少许水搅拌均匀成面糊状待用
3、将腌制好的虾仁放入已调好的面糊内
4、起锅放油用小火油温3成热,放入虾仁待定型后捞起,再将火开大,油温升高再将已炸定型的虾仁放入锅内炸至金黄色捞起即可装


炸芋丸



食材:芋头、生粉、白沙糖、生油、咸蛋黄(或个人喜欢的菜)

制作:
1、芋头去皮,切成几大块,放入蒸笼蒸熟;
2、将蒸熟的芋头放入盘内搞成泥,放入白沙糖、少量生油、生粉,和均匀,搓成一小片将小块已煮熟的咸蛋黄包进去(可选择不包或包自己喜欢的菜),搓成一个一个小丸子;
3、起锅下油,油温6-7成热,将已芋丸下锅炸至金黄起锅。


炸肉丸 



食材:猪肉、葱、生粉、生油、盐、味精、白沙糖、五香粉

制作:
1、将猪肉剁成泥、葱切细,放入盘内,放入少量盐、味精、沙糖、五香粉、生油, 搅拌均匀,搓成一个一个小丸子;
2、起锅下油油温7成热时,将已抽好的肉丸下锅炸至金黄起锅。注意事项:起锅时火要开到最大,以达到将油控出


脆皮鸡 



食材:小鸡一只、 鸡汁、花椒精盐、盐、八角、丁香、甘草、桂皮、花椒、麦芽糖、米酒、醋、 


制作:
1、鸡洗干净,将八角、丁香、甘草、桂皮、花椒用纱布包起放在锅内加入水没过鸡,煮1小时放盐煮熟捞出;
2、将麦芽糖、料酒、醋、开水放在碗内调匀,淋在鸡身上挂起晾2小时,炒锅内放油烧热后淋入鸡腹腔内,炸鸡,边炸边动,炸至金黄色
3、将炸鸡切块装盘。

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