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酥得掉渣!这早餐吃一辈子都不腻

发布时间:2017-12-10 来源:e美食网

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做起来有些小讲究,面团要醒得松软,延展性好,才能轻松做出又薄又酥的千层;肉馅一般是小葱猪肉。


- 千层肉饼 -

[ 食材 ]

猪肉末500g 洋葱200g  

鸡蛋1个 姜1块 黄酒 盐 

糖1茶匙  白胡椒粉1茶匙 蚝浙江德宝电器有限公司油1汤匙 

酱油1汤匙 香油1茶匙 

面粉500g 温水300ml 盐2g


1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml


[ 做法 ]

  1. 肉末中放姜末、鸡蛋、糖、生抽、白胡椒粉、蚝油,顺着同一个方向搅打,直到有黏性,最后放入香油搅拌均匀E美食网,放入冰箱冷藏。


2.面粉中加温水揉至光滑,用湿布盖住发酵半小时  


3.面团醒得差不多,洋葱切细丁,放入肉馅中搅拌均匀 


4.面团均分成4份,取其中一份擀成3mm厚,边长30x30的方形薄片,在擀好的面皮左右两边划两刀


5.取肉馅涂抹在面片上,不要贪多,边缘需要留出一点空白,以便粘合


6.饼皮叠起来, 用擀面杖稍微擀开  


7.用擀面杖稍微擀开,这一步决定了面饼的厚薄,如果醒发得好,韧性好,可以均匀的擀出很薄的皮


8.锅内涂油,肉饼下锅,小火加热到一面金黄翻面 


9.翻面之后盖上锅盖,因为饼比较厚,需要焖10分钟左右,全程小火,烙到两面金黄就可以出锅了


饼皮烙得香酥,肉馅特别香,两块饼配一杯热豆浆或者牛奶,就是丰盛的一餐。


教你学点家常菜

(ID:caiaabb)


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