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将这三钟蔬菜放在一起炒,味道真不错,天天吃都不腻!

发布时间:2017-09-28 来源:e美食网

有这么一个笑话——有一天,茄子,土豆,青椒,拦住了唐僧师徒四人取经的去路,悟空问:“你们是什么妖怪?哎呀我去,跟谁俩呢?臭不要脸的,管谁叫妖怪呢?我们是地三仙(鲜)!!

今天我就给大家分享一道特色名菜“地三鲜”,简单美味,超级下饭。

主料:茄子100克、土豆1个、青椒1个、蒜少许、葱花少许、生抽1勺、淀粉1勺、鸡精10克、油适量、盐1小勺。

做法

1.茄子洗净,切滚刀块,撒少许盐搓揉一下,或者泡在盐水里。这样茄子不容易氧化,且容易入味。

2.将青椒洗净去蒂,切成或掰成块,土豆洗净,刮皮切滚刀块,泡在盐水里防止氧化变黑。

3.调汁料:将水,盐,淀粉,生抽和鸡粉,混合调匀,做成碗汁。这样比调味翻炒后再勾芡更省事。

4.热锅凉油,油温五成热,放入青椒断生,控油捞出备用。

5.将油温升至七成,放入土豆块和茄子,将茄子炸至微微泛红,土豆块炸至外酥内软,捞出控油,备用。

6.准备好蒜末、葱花。

7.热锅凉油,油温五成热,放入葱花,蒜末爆香。

8.倒入过油的青椒土豆和茄子,翻炒均匀,再倒入料汁,炒至汁粘稠,均匀地裹在菜上,就可以盛出了。

9.出锅装盘即可食用。

制作技巧

1.茄子块和土豆块,最好用盐水泡一下,方便入味,也防止变黑。

2.将茄子炸至微微泛红,土豆块炸至外酥内软即可。

3.炒的时候先菜,再到料汁,汁料均匀的包裹在菜上面即可。

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