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8碗面条!一天做一样,一周不重样!

发布时间:2017-09-28 来源:e美食网


1


榨菜肉丝面



材料: 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙


做法:


1.瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2.用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。

3.另用半锅水烧开,放入面条煮熟。

4.将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。


小秘诀: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。


2


炒方便面



做法:


1.锅里热少许油,打入一个鸡蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒过。

2.再放少许油,放葱姜炝锅,放入绿豆芽,切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀,倒入开水(因为炒面,水不要太多)。

3.放入面饼和调料拌匀,盖盖焖5分钟,然后大火翻炒收汁。

4.倒入炒好的鸡蛋,拌匀。加青蒜关火拌匀即可。


3


川味炸酱面



做法:


1.取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末。

2.肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。

3.加入剁碎的豆瓣,继续翻炒。

4.继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮。

5.调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

6.将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

7.将煮好的面条沥干水分,放放入碗内,然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。


4


川香凉面



做法:


1.鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟,面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分。

2.炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆,晾凉后用刀或者擀面杖轻轻拍碎。

3.炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时放入芽放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味。

4.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。


5


豆角焖面



做法:


1.锅中加油烧葱蒜爆香,然后放入豆角炒匀。

2.翻炒半分钟后,加入酱油白糖盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,后加盖用中火焖至汤汁烧开,将其倒在碗中备用。

3.将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

4.加盖中小火慢慢焖,直到水快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。


6


鸡脯肉热汤面



做法:


1.将鸡脯肉切成条状,蒜苗香菜洗净后切碎。

2.将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀,备用。

3.热锅倒油,油热至3、4成后,放入鸡脯肉,滑炒,放入一点酱油,待变色后即可关火。

4.烧锅水,锅开后下面。

5.面滚开三次后,捞出,调入一点盐、舀入热面汤,将炒好的鸡肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋点香油,即可。


7


老北京炸酱面



做法:


1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水慢慢调匀。

2.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。

3.把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后浸入冷开水后再盛入碗内。

4.把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可。


8


臊子面



做法:


1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块。

2.油锅加油葱蒜爆香,放入猪肉末炒到颜色变白。

3.放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红。

4.放入高汤或清水,水量没过材料1/2,加盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓。

5.另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。


一天一碗面,

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