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50款超详细盖浇饭做法,手残星人也学得会

发布时间:2017-09-23 来源:e美食网

1.【 番茄炒蛋盖浇饭    2.【香菇豆腐盖浇饭     3.【咖喱鸡块盖浇饭】

4.【龙虾盖浇饭】 5.【时蔬盖浇饭】   6.【麻婆豆腐盖浇饭


番茄炒蛋盖浇饭

原料:

番茄适量、鸡蛋1个、盐适量、料酒适量、米糠油适量、生抽适量

做法:


1、番茄洗净切十字花刀,放沸水里烫1分钟

2、蛋打在碗中,加盐、料酒和少许水打散

3、锅中放油,下入蛋液炒凝固盛出

 


4、番茄剥去外皮,切小块

5、锅中放油,下入番茄大火翻炒出沙

6、倒入炒好的鸡蛋,加盐和生抽调味炒匀

 


7、米饭放到盘中

8、浇上番茄炒蛋,撒上少许芝麻

 

  


香菇豆腐盖浇饭

原料:

北豆腐400克、猪肉末100克、香菇4朵、郫县豆瓣酱15克、蚝油适量、酱油适量、料酒1茶匙、白糖少许、姜末适量、葱末适量

做法:


1、主要食材:北豆腐、猪肉馅、香菇

2、香菇洗净切丁、大葱和老姜分别切末

3、豆腐切成丁备用

 


4、热锅凉油,放入肉末煸炒

5、煸炒至肉末变色,烹入料酒炒匀,放入郫县豆瓣酱、葱姜末、香菇

6、放入辅料后炒出豆瓣酱出红油,葱姜香菇炒出香味加入蚝油、酱油、和少许白糖(豆瓣酱本身就比较咸,食盐可以选择不放或少放)

 


7、炒匀后加入切好的豆腐丁

8、加入半碗水大火烧沸改中小火焖几分钟。

9、焖至汤汁减少用水淀粉勾芡

 


10、勾芡后汤汁收浓关火即可

11、盘中盛入焖好的米饭

12、浇上香菇豆腐开吃吧!咸香微辣,很是下饭呢!

 

小窍门:

做盖浇饭,汤汁不要收的太干,要有些汤汁拌饭才好吃。

  


咖喱鸡块盖浇饭

原料:

鸡腿500克、土豆200克、油25克、咖喱粉4克、盐4克、洋葱50克、胡萝卜50克、料酒20克、小葱5克、米饭一碗

做法:


1、鸡腿洗净,洋葱洗净,胡萝卜和土豆去皮洗净

2、准备料酒,咖喱粉,小葱葱梗和葱叶分别切好分开

3、准备米饭,生粉加入清水溶化

 


4、鸡腿切小块后漂洗干净,土豆,洋葱和胡萝卜分别切丁

5、先把鸡块冷水下锅焯水后捞起洗净

6、热锅倒入油,温油下入葱梗爆香

 


7、转中火下入咖喱粉炒出香味

8、下入鸡块不断的煸炒至全部沾上酱料倒入料酒

9、加入杂蔬煸炒均匀

 


10、加盐炒匀

11、倒入开水,水量能浸没食材为佳,盖上大火烧开后转中小火煮至土豆酥软

12、之后加入水淀粉勾芡后熄火

 


13、淋入米饭中撒上葱花即可享用

 

小窍门:

1.用了咖喱粉尽量不要再用生姜了,以免上火 2.各家的口味不同,调味料依照自家的调整 3.这道菜里的土豆含有淀粉,最后用少许的淀粉勾成薄芡即可

  


龙虾盖浇饭

原料:

龙虾1500g、米饭3碗、郫县豆瓣酱20g、番茄酱20g、蚝油10g、料酒10g、生抽15g、醋10g、糖10g、淀粉10g、水100g、盐少许、葱1棵、姜5g、蒜几瓣、油15g

做法:


1、龙虾在清水中浸泡半小时

2、戴手套去掉龙虾头、虾肠

3、把龙虾煮至通红的颜色,煮时水里加点葱姜

 


4、煮好的龙虾捞凉水中,剥去外壳,葱姜蒜剁碎,所有调料混合调成汁

5、锅里倒入油烧热,放入葱姜蒜爆香

6、倒入料汁中小火熬至浓稠

 


7、把龙虾球倒入浓稠的汤汁中快速翻匀

8、收汁后盛出

9、把做好的龙虾球分别浇在三份米饭上,再搭配点土豆丝、一个煎蛋

 


10、成品图

 

小窍门:

1、盐根据自己口味,可加或不加 2、最好用活的小龙虾现剥虾球 3、配菜根据自己喜好搭配

  


时蔬盖浇饭

原料:

米饭1碗、生菜3或4片叶、胡萝卜16克、鸡蛋2个、黄瓜15克、红椒10克、青椒10克、香菇4朵、黑木耳10朵、葱1段、蒜2瓣、蚝油6克、盐2克、食用油3克+3克、花椒粉0.5克、生抽4克

做法:


1、原料:豆饭、香菇、黑木耳、鸡蛋、黄瓜、生菜、胡萝卜、青椒、红椒、葱、蒜。

2、鸡蛋打散,红椒、青椒、胡萝卜、香菇、黑木耳、黄瓜切小丁,葱、蒜切碎。

3、锅中加3克食用油,油热将鸡蛋炒熟盛出备用。

 


4、锅中加3克食用油,下入葱和蒜碎,炒香。

5、下入胡萝卜丁,翻炒。

6、炒至七成熟时,加入香菇。

 


7、加入黑木耳翻炒。

8、加入蚝油、生抽、花椒粉和盐,调味并翻炒。

9、加入黄瓜丁,翻炒。

 


10、加入红椒和青椒丁,翻炒。

11、最后加入鸡蛋,翻均,关火出锅。

12、将豆饭扣在饭盘中,加入炒好的时蔬,生菜叶放置米饭的边上即可。

 

小窍门:

1、蔬菜的放入按成熟快慢逐个加入。 2、时蔬不拘泥于菜谱中的这几种,家里有什么就可以随意搭配哦。

  


麻辣豆腐盖浇饭

原料:

嫩豆腐一块、猪(牛)肉末50g、姜蒜末10g、葱花10g、豆瓣酱5g、食八九味火锅底料5g、盐适量、花椒面适量、味精适量

做法:


1、如图所示准备好原料。豆腐一定要嫩的,姜蒜切成末,葱切葱花。火锅底料是自己炒的,超市买来的也可以~当然也可以不用。肉末最好用牛肉末,我用了猪肉末代替。

2、豆腐切成小块,加盐入锅中煮开,然后转小火保持沸腾。一直煮到豆腐有点膨胀,中间会出现一些孔洞,特别吸味,口感也会更嫩滑。连汤一起倒在容器里备用。

3、锅烧热倒入色拉油,然后先炒肉末,把水分炒干后转小火炒酥。再加入姜蒜末、豆瓣酱和火锅底料炒香超出颜色,喜辣的还可以适当加点辣椒面~加适量水煮开

 


4、下豆腐,调味:酱油少许、盐适量、白糖少许、味精少许。小火一直煨到豆腐里还剩少量汤汁、然后勾芡、加花椒油、葱白翻炒均匀即可起锅~

5、准备好米饭(建议多一点~)麻婆豆腐盖在饭上,撒上葱花和花椒面~ 大功告成~赶紧开动吧!

 

小窍门:

其实菜都不用固定的做法,根据现有材料来搭配也会很美味~

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