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炒面做法攻略,呲溜一声好美味

发布时间:2017-09-25 来源:e美食网

1.【鸡丝毛菜炒面】    2.【鲜虾炒面     3.【牛肉炒面】

4.【酱油炒面】      5.【五彩炒面】   6.【肉酱炒面


鸡丝毛菜炒面

原料:

面条400、鸡胸肉100g、鸡毛菜100g、油适量、盐适量、老抽适量、糖少许、料酒1勺、淀粉少许、生抽适量

做法:


1、准备食材

2、鸡胸肉切成丝,加入盐,淀粉,料酒抓匀后,腌制10分钟。

3、鸡毛菜去黄叶洗净

 


4、锅中水烧开,放入面条,煮至8成熟,捞出凉水冲凉。加些油搅拌均匀,放一旁备用。

5、锅中放适量油,倒入鸡丝,翻炒均匀。

6、放入面条,鸡毛菜翻炒至熟。

 


7、放入生抽,老抽调味

8、放入少许糖,翻炒均匀即可。

9、成品图

 

小窍门:

1 面条煮好后放凉水中冲凉,口感会好些。 2 炒面条时要不停地翻妙,以免粘锅。

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鲜虾炒面

原料:

面粉300克、清水105克、鲜虾8只、尖椒2个、油菜4颗、番茄1个、食用油适量、蚝油1大勺、葱末适量、盐适量、姜末适量

做法:


1、 烈日炎炎,想吃面又不香外出。那么在家利用不到十分钟的时间,做出一家人面条的量,是不是很简单?用全自动面条机,放入300克面粉,选择全自动按键,然后逐步放入105克的清水。

2、短短3分钟的时间,就可以揉好面,如此迅速的出面,确实太方便了。

3、我做的是两人份,300克的面比较合适。这里您可以根据家人的需要来选择,最大容量是600克。

 


4、水煮沸后放入面条,第一次开锅就可以捞出,因此一会儿还要炒。

5、煮好的面过一遍凉水,沥干水分后平铺在案板上,撒上食用油,用筷子拌开。

6、锅内放入适量食用油,放入葱末姜末爆香。接着放入番茄碎,炒出汤汁。

 


7、倒入去壳去虾线的虾子,翻炒均匀。

8、放入尖椒,倒入1大勺的蚝油,加入适量糖和盐。

9、加入清洗干净的油菜,倒入面条,这时候可以用筷子翻拌,使得菜和面条相互包裹,期间尝尝味道,酌情放盐。

 


10、别看说的详细,其实从准备到出锅,只需要20多分钟的时间,特别省心。

 

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牛肉炒面

原料:

青菜适量、胡萝卜适量、大蒜头两瓣、挂面适量、鸡蛋1个、卤牛肉适量、料酒适量、香葱适量

做法:


1、准备材料:胡萝卜切丝、大蒜头剁成末、青菜香葱洗净、自制卤牛肉切片(也可用鲜牛肉或五花肉。个人建议挂面选择细圆形的比较好。)

2、锅里倒入适量的清水煮沸后放入挂面。

3、煮到7-8成熟时捞出用凉水冲洗几次。

 


4、沥干后倒入少许的油搅拌均匀备用。(倒入油是防止面条粘在一起)

5、锅里倒适量的油,鸡蛋打散加少许料酒。

6、倒入锅中

 


7、搅碎盛出备用。

8、锅里倒入适量的油

9、放入蒜末炒香

 


10、放入牛肉和胡萝卜翻炒

11、倒入料酒和美味鲜酱油翻炒

12、放入青菜的杆翻炒片刻(青菜叶子先不要放入因为叶子很容易熟)

 


13、倒入面条翻炒

14、放入青菜叶子翻炒

15、炒熟为止

 


16、倒入鸡蛋翻拌均匀

17、最后撒上葱花出锅

18、成品

 


19、成品


22、成品

 

小窍门:

整个过程没有放盐和味精!因为酱油是咸鲜的所以这些都不要放。

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酱油炒面

原料:

面条120g、胡萝卜20g、牛心菜20g、香菇3朵、盐0.5小勺、六月鲜特级酱油2小勺、糖0.5小勺、植物油1汤勺

做法:


1、备好食材:胡萝卜丝,牛心菜丝,香菇丝,六月鲜特级酱油;

2、面条煮至7-8成熟,捞出,过凉开水;

3、锅里烧热,倒入适量植物油烧热;

 


4、将胡萝卜丝,牛心菜丝,香菇丝放入锅里翻炒;

5、蔬菜变色后,放入面条翻炒;

6、调入适量六月鲜特级酱油,糖,盐;

 


7、用筷子拨炒,食材熟了之后关火;

8、起锅,上桌咯。

 

小窍门:

1、调料可根据个人口味自行调整; 2、面条需选择比较劲道的面,煮至七八成熟就捞出过凉白开。

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五彩炒面

原料:

面条100克、香菇3个、胡萝卜适量、香菜2棵、豆芽菜适量、火腿肠一根、葱末适量、鸡蛋一个、生抽一勺、盐适量、糖少许

做法:


1、蒸锅放笼屉,将面条铺散在笼屉上蒸熟。(蒸面口感比较劲道,也可以煮熟)

2、鸡蛋放入碗中打散。

3、将平锅烧热,加入少许油,将鸡蛋摊成蛋皮。

 


4、将摊好的蛋皮切丝备用。

5、香菇切丝。

6、胡萝卜切丝。

 


7、豆芽洗净去根备用。

8、火腿肠切成合适长短的丝。

9、香菜去叶留梗切段备用。

 


10、将蒸好的面抖散,刷少许油备用。

11、锅内放适量油,烧至六成热后放入葱末爆香。

12、将香菇、胡萝卜、豆芽菜下锅翻炒至变色断生。

 


13、锅内加入一勺生抽翻炒均匀。

14、加入火腿肠翻炒均匀。

15、放入面条翻炒均匀。

 


16、加入适量盐和少许糖。

17、加入香菜和蛋皮丝。

18、翻炒均匀后出锅。

 

 ● 


肉酱炒面

原料:

兰州拉面2块、肉末适量、葱适量、蒜适量、老抽适量、鸡精适量、五香粉适量、麻油适量、蚝油适量

做法:


1、取兰州拉面2块备用

2、取少量猪肉肉切成末

3、将老抽 ,盐,鸡精,麻油,五香粉放碗中调均备用。

 


4、取2块兰州拉面放锅中煮15分钟,晾干水分

5、肉放锅中爆炒,放入酱料。

6、煮好的拉面放入酱肉中,爆炒装盘。

 


7、装盘

 

小窍门:

没买到手擀面,用家中的兰州拉面代替,味道也不错

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