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南乳烧肉:酥而不烂,肥而不腻

发布时间:2017-09-26 来源:e美食网

红烧肉的做法有很多种,各地风味大不相同。这次的红烧肉加了点南乳,吃起来非常的过瘾。南乳也是一种豆腐乳,不同的是它加入了红谷米发酵,所以汁是红色的。味道和豆腐乳也有些不太一样。加了南乳的肉鲜咸微甜,酥而不烂,肥而不腻,香气四溢,色泽也很吸引人。


南乳烧肉

五花肉400克南乳2块南乳汁2勺生抽2勺料酒适量冰糖适量老姜几片难度普通时间数小时口味咸鲜工艺

1. 先把2块南乳捣碎。2. 五花肉清洗干净后切成小块。3. 水开后放入切好块的五花肉焯水。4. 焯水后加入料酒和姜片。5. 煮开后放入南乳和汁。6. 再加入2勺生抽。7. 大火转中小火焖制40分钟左右。8. 再加入冰糖。9. 汤汁浓稠后,转大火收汁即可。10. 酥而不烂,肥而不腻的肉肉。

小窍门:

因为南乳比较咸所以不用再加盐了,用砂锅炖出来的肉会更软更好吃。

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