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生煎包:一口下去就满足了

发布时间:2017-09-27 来源:e美食网

对生煎包的最高评价是:皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜鲜汤汁满口来,底厚焦枯是败品。

生煎包不仅考究煎的技术,还要包的时候皮的要求,馅的鲜美还要有汤汁,非常讲究的一个小吃。快来试试吧~


生煎包

       中筋粉200克     猪瘦肉300克     香葱300克         花生油3ml   3克   生抽2ml   生姜3克   酵母1克       难度高级 时间一小时 口味葱香 工艺

   1. 面粉、水、酵母拌均,揉成光滑面团;     2. 面团静放发酵至原来的二倍大;     3. 利用面粉发酵时间,猪瘦肉洗净,剁碎,把香葱切碎、放入油、盐、生抽、生姜拌均成鲜肉包子馅。     4. 发酵好的面团,揉、排气,再次揉成光滑的长条,分小团;     5. 面团擀薄成包子皮;     6. 放入鲜肉香葱肉馅,收紧口;     7. 这是包好的鲜肉香葱包子胚;     8. 热锅,放油,放入包子,倒入适量的清水;PS:水量是包子高度的三分之一。     9. 盖上盖子中小火煮7-8分钟;     10. 水干之后,再包子上面淋上花生油,小火煎至微黄;     11. 撒上香葱,起锅即可 

小窍门:

1.包子的水是包子高度的三分之一即可; 2.酵母和面粉的比例不同品牌,用量比例略有不同; 3.水干之后,把油淋在包子上,煎出的包子不粘锅且香。

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