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排骨的百搭做法13款,千万别和它们搭!因为……

发布时间:2017-12-28 来源:e美食网

玉竹雪梨银耳煲排骨

土豆排骨卤蛋

茄汁排骨龙眼肉

腐竹烧排骨

海鲜菇木耳炖排骨

可乐排骨


玉竹雪梨银耳煲排骨

原料:

排骨300克、沙参2-3片、玉竹5根、银耳一个、雪梨一个、南杏4个、红枣5个、食盐适量。

做法:


1、银耳洗净,浸泡至完全发透,沥干水,去蒂,撕开备用。

2、沙参、玉竹、南杏洗净后温水浸泡10分钟。同时处理雪梨,洗干净,去蒂去核,切块备用。

3、排骨焯水。


4、将所有材料放入锅中,加入适量的水。

5、猛火煮开后,转文火煲1.5小时。

6、红枣最后放。


7、加入适量的盐调味。

小窍门:

红枣建议去核,不然会容易上火。 

 ● 


土豆排骨卤蛋

原料:

排骨500克、土豆250克、鸡蛋6个、八角1个、桂皮1块、香叶3片、葱姜 / 料酒 / 盐 / 冰糖 / 生抽 / 老抽适量。

做法:


1、排骨洗净放入凉水中煮开捞出洗净。

2、鸡蛋煮熟去壳,土豆去皮浸泡水中。

3、把排骨炒干水分,放料酒。


4、放姜片、冰糖、大料。

5、放老抽、生抽翻炒。

6、放没过排骨的开水煮开。


7、放入鸡蛋大火煮开后改小火。

8、等排骨基本酥烂后放土豆,放盐再中小火焖制。

9、等土豆软绵后收汁撒上葱花即可。 

小窍门:

排骨先焯一下,土豆去皮后浸泡水中以防变色

 ● 


茄汁排骨龙眼肉

原料:

排骨500克、番茄150克、淀粉适量、糖6克、龙眼肉60克、生抽一勺、老抽2克、柠檬汁几滴、植物油 / 盐适量。

做法:


1、排骨提前煮好备用。

2、龙眼去壳取肉,西红柿或小番茄洗干净。

3、在每个小番茄头部划十字,放进开水锅煮烫至皮皱起来捞出。


4、小番茄去皮。

5、热锅温油,倒入沥干水分的排骨翻炒。

6、加入少许料酒、生抽、盐、鸡精调味,再加入老抽翻炒上色均匀。


7、加入淀粉水勾芡裹匀即可出锅装盘。

8、另起锅,热锅热油放入小番茄,用锅铲压扁。

9、加入少许糖用锅铲不断地翻炒,熬成浓稠的番茄酱汁再加入几滴柠檬汁继续熬一分钟,味道会更棒。 


10、盘内龙眼肉和排骨先码好,倒入熬好的番茄酱,撒少许白芝麻和葱花装饰。

11、酸酸甜甜喜爱吃酸甜味道的同学可不要错过哦~

小窍门:

家里有番茄酱的可以不用熬番茄酱,喜欢酸味的,熬番茄酱可以不加糖。

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腐竹烧排骨

原料:

排骨400克、腐竹100克、红椒1个、八角1个、姜片3片、生抽1勺、胡椒粉1小勺、冰糖1大块、香叶2片、料酒2勺、小葱1根、油盐适量。

做法:


1、准备好食材。

2、热锅凉油, 放入少许盐, 加入冰糖放入里面去炒, 直至其完全融化呈棕色。

3、下入排骨翻炒。


4、直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、 姜片等大料继续翻炒。

5、 翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒,再加入少许生抽。

6、翻炒均匀后盛入小钵中。


7、加入适量的水, 大火煮开, 转为小火,加盖炖煮十五分钟。

8、 再加入泡软的腐竹, 再加盖炖煮五分钟。

9、加入盐和胡椒粉调味。


10、大火收汁, 加入红椒翻炒均匀。

11、盛入小钵中, 表面上撒些小葱末。 

小窍门:

1、腐竹提前泡水, 将其泡软后切成小段。

2、排骨提前泡上二个小时, 中途换下水。

3、冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮。

4、最后出锅前加入点红椒为菜品增色。

 ● 


海鲜菇木耳炖排骨

原料:

排骨500g、海鲜菇300g、干木耳10g、料酒1勺、白醋3--4滴、姜 / 盐 / 葱适量。

做法:


1、准备食材。

2、木耳泡发洗净撕小朵。

3、海鲜菇去根洗净撕长条。 


4、排骨冷水下锅 煮开后,盛出洗净。

5、锅内重新放水,放入焯好的排骨、木耳,葱姜、料酒,滴入3--4滴白醋(有利于骨头中钙等成份的溶解)大火烧开后转小火煮30分钟。

6、放入海鲜菇用中小火炖 10 分钟左右。


7、下盐调味即可。

小窍门:

在炖骨头汤时,滴几滴白醋,骨头汤中的钙质容易溢出,有利于人体对钙的

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