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想做好吃的茶叶蛋,一定要知道这个诀窍!

发布时间:2017-12-08 来源:e美食网

茶叶蛋很多人爱吃,茶叶蛋不是人人会煮,更不是人人能煮出蛋黄松蛋白嫩的美味茶叶蛋。茶叶蛋该怎么煮、有哪几个步骤、怎样才能煮出漂亮的冰纹。小编来分享两款,趁手的话您可以试试。


第一种






鸡蛋

姜片

大料

肉桂

月桂叶

红茶叶

花椒

生抽

老抽

料酒



将所有的材料放进水中,煮沸,换小火盖锅盖焖煮10分钟,关火,打开盖子,让料汁儿冷却;




煮一锅开水,把鸡蛋轻轻放进去(说轻轻地放是为了防止鸡蛋掉在锅底开裂);




煮鸡蛋的时间控制在7分钟左右,时间到即捞出放冷水下冲洗,如果有冰块的话放一点,这样可以阻止鸡蛋继续受热,也会更好剥皮;




一旦鸡蛋冷却,大力神蓄电池回收轻轻地敲烂蛋壳,但是不要敲碎,因为蛋黄还是软的呢;




将敲碎的鸡蛋放在冷却的酱汁里浸泡24小时以上就可以吃了。也可以放在冰箱里继续冷藏,但是最好在4天内吃完。






第二种






鸡蛋 8粒

桂皮 2寸

八角 2个

草果 1个

甘草 5克

陈皮 5克

普洱茶 30克

酱油 1/2杯

老抽 2汤匙

冰糖 1汤匙



煮鸡蛋的步骤也可以稍有不同:


煮鸡蛋时可以放入冷水中,煮滚后转中火煮3分钟,捞出放冷水下冲至冷却;


用茶匙将蛋壳仔细敲出花纹与上面那种做法相同;




换一锅水,放入鸡蛋和所有其他材料,煮滚,转小火煮2个小时,关火,让鸡蛋浸泡数小时或放入冰箱过夜。




不管是哪一种做法,浸泡时间越长,茶叶蛋也会更入味,花纹的颜色也会更明显哦。





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