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熘肝尖:宴客好菜,佐酒更佳

发布时间:2017-12-03 来源:e美食网

猪肝补铁、补血,对于贫血的人,熘肝尖是最好的食疗佳品。


熘肝尖

猪肝1个洋葱适量胡萝卜适量青椒适量适量酱油2匙1匙半匙1/4匙鸡精少许胡椒粉少许淀粉少许适量适量难度普通时间廿分钟口味咸鲜工艺

1. 猪肝买来后,用清水浸泡2小时,去血水。中途多换几次水。2. 胡萝卜、青椒洋葱分别切片。3. 葱姜蒜切末。4. 调碗汁。把酱油、糖、盐、醋、鸡精、胡椒粉按照配料表中的比例调好碗汁,加点淀粉水。5. 泡好的猪肝控干水分,切成片。6. 锅中水开后,快速焯一下猪肝。不要焯老,猪肝变色就可以了。7. 锅中油热后,下入葱姜蒜爆香。8. 下入胡萝卜、洋葱翻炒几下。9. 下入青椒翻炒。10. 下入肝尖翻炒几下,加调味汁翻炒均匀。11. 成品。

小窍门:

猪肝先用水泡,去血水。再用热水焯一下去腥。节省烹调时间,口感滑嫩。

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