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不用一滴油!猪蹄一焖轻松完成

发布时间:2017-11-22 来源:e美食网



最近在饭馆吃到一道菜

这道菜的菜名叫做:“大手拉小手”。

这菜名起的,

让美食君有点惊呆了~

不过菜一上桌,美食君是口水直流!


今天就来教教你们怎么做这道

大 手 拉 小 手

@香草冰激凌汪

食 材:

猪蹄、鸡爪、葱姜、八角、桂皮、香叶、老抽、白糖、料酒、干辣椒、盐


做 法:

1. 猪蹄处理干净,鸡爪剪去指甲;

2. 冷水下锅,放一片姜、少许葱,倒少许料酒焯水;



3. 水开捞出,冲去表面杂质;

4. 锅内倒油,放入冰糖炒至融化冒小泡,倒入猪蹄、鸡爪均匀翻炒上色;



5. 放入葱姜大料,倒入适量老抽和盐稳固颜色后,倒入高压锅加适量开水焖制即可。



  • 高压锅省时省事,也可用普通锅焖,大概焖一个多小时。

  • 既可热食也可当下酒零嘴~


@静的时光9


“大手拉小手”这菜名形象不形象?

这道硬菜,

美食君简直不能更爱了~

吃一口那都是满嘴的胶原蛋白啊!

没有高压锅,又想吃超入味软烂的猪蹄?

电饭煲也能替你做到!

而且一滴油都不用放

电 饭 煲 猪 蹄

@-hlilyyyyyy

食 材:

猪蹄、葱结、姜片、蒜瓣、老抽、冰糖、料酒、盐、八角、桂皮、香叶


做 法:

1. 八角桂皮香叶放入纱布做成香料包;

2. 猪蹄洗净焯水后放入温水软化,处理干净;

3. 蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中,腌制15分钟。


4. 香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中,注入清水和猪蹄齐平;

5. 合上盖子焖煮两小时即可。



  • 精华更在过一夜后冷却的猪蹄冻,挖勺猪蹄冻看它慢慢融化进热饭里,超诱人。


@起司喵喵喵喵


猪蹄可是超滋补的食材,

用它来和黄豆搭配炖汤更是一绝!

黄 豆 炖 猪 蹄


食 材:

猪蹄、黄豆、料酒、姜片、盐、葱花少许


做 法:

1. 黄豆提前用清水泡软,猪蹄清洗处理干净;

2. 锅中清水煮开,放入处理好的猪蹄焯水,捞出冲洗干净;



3. 在锅中放入黄豆,姜片和适量料酒,再倒入没过食材的清水;

4. 开大火煮开后,转小火焖两小时至猪蹄软烂,加盐调味撒上葱花即可。


  • 满满的营养被人体吸收后,皮肤不干不皱,越吃越年轻,爱美的朋友们可以试试哦!


焖、炖、煮都教过了,

再教一道饭店级别的烤猪蹄~

轻松做出两种口味,不肥不腻,鲜嫩无比。

学会了这道菜,一锅两吃

还下什么馆子!

喷 香 烤 猪 蹄

@细嚼曼宴

食 材:

猪蹄、冰糖、盐、蚝油、苏打粉、孜然粉、酱油、八角、桂皮、蜂蜜


做 法:

1. 锅内放少许油,将冰糖炒出焦糖色,放入处理好的猪蹄;

2. 油煎到猪蹄皮的表面变硬、微焦,并且染上一层糖色;



3. 倒入除蜂蜜和苏打粉外所有调料,加水没过猪蹄,水烧开后关中小火焖30分钟;



4. 猪蹄放在烤盘上,一半刷上蜂蜜用牙签将一半戳小孔拍上苏打粉烤箱200℃烤制15分钟即可。



  • 猪蹄如果直接烤,耗时且干;用水焖会让猪蹄更容易熟,且烤出来不会柴~

  • 苏打粉遇到高温会跟表面的油脂起反应而“炸”开,从而形成一层香脆可口的脆皮

  • 两种口味各有千秋,喜欢辣的烤好再撒些辣椒粉,风味更佳~


@蝶影_81


看到这儿,

你的口水还忍得住不流下来么?

美食君是忍不住了,赶紧买猪蹄做了吃!

文丨哨子


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