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用雪碧和面?喝了20年的雪碧,还是第一次见到这样做的

发布时间:2017-09-18 来源:e美食网

都说面食在北方地位高

但它在南方的“势力”也不容小觑啊

甭管什么东西南北

面食是我大中华一大精华就对啦

不过发面和面总是有些让人伤脑筋



网上有人支了一招,可谓一绝

  用 雪 碧 和 面  



看了视频是不是觉得很惊艳

原来雪碧也能来和面,还能摊饼吃

这引发了一些讨论


1. 雪碧里有二氧化碳,相当于放碳酸氢钠吧,也就是小苏打


2. 其实就是个死面糖饼…又想骗我浪费粮食饮料


3. 应该再打个鸡蛋进去


4. 这么说的话,那用可乐,橙汁啥的也行啊



这雪碧和面发面

到底是真是假,能不能成功

小伙伴们可以亲自试试后来告知小食

虽然雪碧和面是否靠谱

小食不得而知

不过想要发面快,确实光靠酵母可不行

以下这些发面小妙招

可以学起来啦


01


  啤 酒 + 米 酒  


米酒和啤酒各30ml、少量白糖和温水



先在碗里倒入温度约35-40℃的温水(这个温度最适合酵母发酵),依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖。



白糖的分量根据面粉的分量而定,500g面粉放5g白糖即可,将其搅拌均匀。



再放入面粉,加入约10g酵母粉,不断揉匀。必须充分揉匀,这样面才筋道有韧劲,也更容易发酵。



揉的时候先将面往回拧,再向前推,这样来回揉又省力又有效!



揉好的面盖好醒发,不到10分钟,面团就膨大起来,变得松软,再揉几次排气后切成小段,搓揉成型便可上蒸锅蒸了。



用这个方法做出的馒头包子,口感好得不得了!


02


  酸 奶  


香软细腻,老人小孩都能吃




500g面粉约放入200ml酸奶、3g酵母粉即可。



酸奶属发酵产品,也含有一定糖分,有利于产生酵素。因此发酵时间短,面团成型快



03


  食 盐  


除了加糖,还可以放少量盐



和面加一小勺盐,面团不会太粘手,揉面时更易成形,增加面团的韧性,让包子馒头吃起来松软有嚼劲儿。



04


  牛 奶  


颜色更白嫩, 奶香四溢



鲜牛奶的用量,每一斤面粉以250ml牛奶为宜,提升了口感,不仅好吃还很有营养。


既然说到了牛奶、发面

文末就来教大家做颜值高又好吃的

  红 枣 牛 奶 发 糕  



 食 材:

面粉200g、牛奶180g、酵母3g、红枣若干


 步 骤:

1. 牛奶加热到30℃放入酵母混合;

2. 酵母化开后倒入面粉中朝一个方向搅匀;



3. 倒入去核切碎的红枣搅拌均匀;

4. 模具提前抹油,倒入面糊,盖上保鲜膜发酵至两倍大;



5. 入锅蒸30分钟后出锅切片即可。


小贴士


● 任何能入锅蒸的器具都可以,但一定要留足发酵的空间,或者可以分小份一起蒸。

 葡萄干、蔓越莓等都可以代替红枣,随你喜欢自由发挥啦~



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