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莲藕淤泥难清洗?加点这个,脏东西自己就跑出来!

发布时间:2017-09-22 来源:e美食网

莲藕酥脆爽口、滋补养生,

无论是生食还是煲汤,

都是最营养美味的家常菜。

可是莲藕小孔里的淤泥怎么清洗呢?

只要往水里加入这两样调味品就行。


清洗莲藕

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莲藕从荷塘的泥地里挖出,难免会有砂石泥土堆积在小孔里,你还在用小刷子挨个清洗吗?太麻烦了,不如试试这种方法!



先将藕节从中段切开,放入一盆清水中,然后向盆中加入一大勺白醋和半勺食盐,将藕浸泡约20分钟,小孔里的淤泥污垢就会自己跑出来,最后用清水简单冲洗即可。



清洗好了莲藕内部,还得去除莲藕表皮。有人喜欢用刀将莲藕表皮刨去,其实藕皮中也含有丰富的蛋白质和营养素,为了最大程度保存藕皮的营养,可用百洁布擦洗掉藕最外层薄薄的表皮即可,另外还可以使用锡箔纸摩擦去皮



 莲藕可生吃可熟食,

 得分清功效和体质吃,

 吃法不对则百害无一利,

 快来看看你吃对了吗?


生吃

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 生吃功效 

莲藕生食,可以清热润肺、凉血化瘀。能缓解火虚热引起咽喉肿痛、口舌生疮等症状,还可以治疗痤疮。感冒发烧时,用鲜藕和雪梨榨汁饮用,可以通风散热、止渴化痰。



莲藕性寒,脾胃虚寒、肠胃虚弱的人最好不要生食,另外体质寒凉的人,也不宜过多食用。



 什么样的莲藕适合生吃?

莲藕有七孔和九孔之分。孔藕即白花藕,是北方常见的品种。外表白净光滑、口感爽脆,肉质清甜多汁,适合凉拌或清炒,故而常用来生吃。



熟吃

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 熟吃功效  

莲藕烹调加热后,便由寒性变为性温的滋补佳肴。熟食可健脾开胃、益血补髓。特别是对于女性来说,还可调节内分泌、滋阴润燥,治疗月经不调、白带异常等妇科疾病。湖北人最爱在入冬时,喝一碗热腾腾的排骨藕汤,驱寒活血,一个冬天都不怕冻。



 什么样的莲藕适合熟吃? 

南方人吃藕,多爱吃七孔的红花藕。这种藕表皮褐色粗糙、肉质偏红,口感糯而不脆,生食略有些苦涩,特别适合用来煲汤煮食。用红花藕熬出的汤汁,色泽浓郁、口感香甜,咬一口能拉出很长的细丝。



烹饪技巧

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藕片因含有淀粉,极易遇空气氧化变黑。因此在烹饪时,需注意这几点小窍门,炒出的藕才会嫩白鲜亮不变色。



 白醋浸泡 

在炒藕片之前,可将莲藕切片泡在清水中,并在水中加入一小勺白醋,浸泡约5分钟左右。这样不仅可以防止藕片氧化变色,还能使鲜藕更加脆口。



 砂锅煮藕  

烹饪莲藕,不可使用铁质厨具,最好使用砂锅或不锈钢锅具。特别是使用陶瓷砂锅煲藕汤,能使食材更易入味,熬出的汤更鲜美。



 边炒边加清水 

在炒藕片时,为了防止藕片变黑,应用大火快炒。可以一边炒一边加入少量清水,这样炒出的藕片色泽鲜亮、白净清爽,让人更有食欲。



 正是吃藕的好时节,

 快来用它做一顿可口佳肴吧!


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