姑苏美食网,濮阳美食网,78美食网,e美食网,派派美食网
e美食网
当前位置主页 > 家常美食天天学 >
right

洗花甲时加点儿这东西,肉质紧实还鲜美,再也不会吃到沙!

发布时间:2017-09-27 来源:e美食网


海鲜贝壳类啥的

可以说是小食的心头好了

他们肉质鲜美,好吃还不怕胖

想想就流口水


花甲,又名蛤蜊

是海鲜贝壳类中的平民

但是,味道却杠杠的

民间有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说


但是,洗不干净吃起来有沙子

就不爽了!今天教你一个方法

你可能还不会,快看看



浸泡在50度左右的温水中,判断标准以手摸起来比较热,但是喝起来不烫口为准,这样就是50度左右。这时便会活跃吐沙,一般只需要10分钟,但需特别注意温度,如果温度太高了,反而会将它们煮熟,无法充分去吐沙。



功效作用


滋阴润燥 

花甲性咸寒,入肝经,有滋阴润燥的功效,可用于治疗阴虚内热、内热消渴等症。 



利水消肿 

花甲性寒,入膀胱经,可通利水道,清膀胱之热,有利水消肿的功效,可用于治疗水肿、崩漏、小便不利等症。 



软坚化痰 

花甲性寒散,具有软坚散结、化痰的功效,可用于治疗癖块、瘿瘤、痰积、痔疮等症。 



降血脂 

花甲肉中含有代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇成分,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降,适宜高血脂患者食用

花甲适用人群


1、一般人群均可食用,高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

2、有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。



与花甲搭配的食材


花甲+甘草

忌同食。

花甲肉+韭菜

炒食,可治肺结核、潮热、阴虚盗汗。



花甲粉+槐花

可治鼻出血、牙龈出血、出血性紫癜等。

花甲肉+百合+玉竹+淮山药

同煮汤食用,可治口干、干咳、心烦、手足心热等症。



炒花甲是一道很有名的小吃

当然,也可以是一道快手下饭菜

素有“天下第一鲜”之美称


 香辣花甲 


下面看下视频吧~

视频如果没记清楚步骤的,没关系,小食已经为大家准备好步骤了


 食 材:

花甲、料酒、生抽、葱段、青椒丝、干辣椒、姜末、蒜末、胡椒粉、郫县豆瓣酱



 步 骤:

1、花甲煮至开口后捞出,备用



2、热油锅,依次放入姜末、蒜末、干辣椒、青椒丝爆香



3、再下入豆瓣酱炒匀



4、下备用的花甲,倒入适量的料酒、生抽翻炒,再撒上适量的胡椒粉、食盐炒匀



5、装盘后撒上香葱即可



6、再配上一杯冰啤酒,爽!



暴爽花甲鸭脚煲


大家应该都听过螺蛳鸭脚煲的威名,肥美的螺蛳配上金灿灿的鸭脚,再下几个鹌鹑蛋和豆腐条,那感觉简直完美!最重要的是,这么复杂一大锅,其实做法超简单!赶快试试吧~




食 材:

螺蛳粉1袋、花甲1斤鹌鹑蛋20个、鸭脚12个、豆腐泡适量、紫苏适量、香菜适量、干辣椒8个、桂皮1片、姜片适量、八角3个


步 骤:

1、食材类目图,一袋螺蛳粉内包含有:红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳,这些配料都是这道菜的重中之重



2.事先将鸭脚清洗干净,把指甲祛除掉,鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟,放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味(确实很腥)

3.鸭脚盛出滤干水份,鹌鹑蛋剥皮备用




4.热锅放入差不多没过鸭脚的油,待油温9成热时放入鸭脚,油温一定要高,这样才能使鸭脚的外皮抛起来,此过程过于高能,油爆过程实在惊心动魄,安全起见

5.炸至两面金黄就可以出锅了

6.烧水,待水沸腾后放花甲煮5分钟,不需要太熟




7.盛出来的花甲呈开口状为好,放置一边备用

8.开火,炉灶上放好上好瓦煲,放适量水,加入八角、桂皮、干辣椒、姜片

9.煮至水开后加入卤水熬煮一会儿




10.香味飘散之后,依次放入酸笋、酸豆角、木耳

11.将炸好的鸭脚放入瓦煲中

12.下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡,豆腐泡撕一个小口更加方便入味,最后淋上红透透的红油




13.入花甲

14.盖上盖,焖煮20分钟左右

15.掀起盖,最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味




16.开动,花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起




上一篇:没有了
下一篇:没有了

e美食网
推荐图文
e美食网 教你学点家常菜 舌尖上的中国2 美食工坊 吃货集中营 人气美食 家常美食天天学 饭煲煲订阅号 美食工场

姑苏美食网,濮阳美食网,78美食网,e美食网,派派美食网