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要说“鲜”,这道菜排第二的话,没有菜敢排第一!

发布时间:2017-12-28 来源:e美食网


要说到哪种食物鲜,大家肯定会说到鱼,如果问有什么比鱼还鲜?那你看看“鲜”这个字,当然就是鱼和羊肉两者一起煮着吃啊!




“鱼羊为鲜”这组合还有一个故事呢:相传孔子周游列国初期,生活艰辛,最后连饭都吃不上了,弟子们只能四处乞讨,有一次无意间得到些鱼肉和羊肉,因为太饿了,一股脑就把羊肉和鱼肉混在一起煮了,发现竟如此鲜美!从此就流传开了。



有的人怕鱼腥,今天美食君就教你们怎样做鱼去腥增鲜,更重要的是鱼肉怎样和羊肉一起煮,才能发挥出食材最天然美味!


鱼 羊 鲜



羊肉卷/鲈鱼/萝卜

淀粉/料酒/生姜

/香菜


1.将鲈鱼洗净,用姜片、料酒、盐、淀粉腌制15分钟,萝卜切片。



2.将锅中水烧热,放入羊肉卷焯好捞出备用



3.热锅倒油,放入姜片和一小撮盐,爆香后将鱼放入煎至两面金黄,倒入料酒去腥。



4.在锅中放入热开水、生姜葱段,大火煮至汤为奶白色时加盐,放入萝卜片,煮至软烂。

(要是担心鱼肉散了可提前先取出鱼)



5.将焯好的羊肉放入锅中,放入一勺糖和半勺醋提鲜,撒点葱和香菜最后盛盘。



在北风呼呼吹得紧的时候,来这么一碗热气腾腾的鲜美靓汤真是太幸福了



鲈鱼有丰富的蛋白质,吃的时候小伙伴直呼这鱼肉太鲜嫩紧致了,羊肉以前咱们就说过,冬天吃最适合了,暖身又滋补,两者相配,不仅嘴巴享受了,身体也滋补到了。



老话说“冬吃萝卜夏吃姜不用医生开药方”,加入萝卜是一是为了去羊膻味,二是萝卜有开胃健脾、顺气化痰的功效,加了它汤也变的更清甜了,吃起来也是非常舒爽。



有些小伙伴是用羊肉块炖着吃,这样也可以,美食君是觉得用羊肉卷能快一些,清炖也简单。看上去是一道大菜,实际按照美食君的来做,一点都不难。



追求鲜美的小伙伴们,

一定别错过啊~




1.煎鱼的时候怎样使鱼不粘锅?——用生姜片在锅里擦一遍,还有一种方法是倒油后在锅里撒一小撮盐


2.煎鱼时的火候?——煎鱼时要用小火,煎好一面再翻面。

3.怎样将鱼汤煎出奶白色?——鱼一定要用油煎过,加水时用热开水,这样鱼汤才能乳白色。


4.煎鱼时的水量?——水可以稍微多一点,不会熬干还可以喝鱼汤。



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