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饭遭殃的“小鲜肉”,看”小鲜肉“是怎么沦为盘中餐的!

发布时间:2017-12-12 来源:e美食网

蘑菇烩里脊肉

食材:猪里脊肉、蘑菇、洋葱、葱。

步骤:

1、里脊肉切片,加入腌料拌匀腌制10-15分钟;将除奶油外的酱汁材料放入碗里拌匀备用;



2、蘑菇切片焯水备用;



3、洋葱切碎,蒜切片,葱白切段;



4、将除奶油外的酱汁材料放入碗里拌匀备用;




5、炒锅放1汤匙油烧热后,放入洋葱、葱白段和蒜片炒至软;




6、放入里脊肉翻炒变色,加入蘑菇翻炒;



7、加入酱汁拌匀;



8、再加入奶油翻炒匀,小火煮2分钟;



9、加少许盐和黑胡椒调味,最后撒上葱花,装盘。


糖醋里脊肉




食材:猪里脊肉、姜、葱。

步骤:

1、葱姜洗净切末,里脊肉切丝,切好的里脊丝,用料酒,盐,胡椒粉,蛋清,葱姜末,抓匀腌渍十五分钟;




2、腌渍好的里脊丝,均匀粘上生粉,抖落附在上面的生粉;




3、锅中入油至五成热,入里脊丝炸至定型捞出;




4、再入锅复炸一次,炸好的的里脊肉捞出;




5、锅里放番茄酱,白糖,半碗水,煮开后,煮一分钟。勾芡(淀粉+清水勾兑);




6、入炸好的里脊肉,速炒,关火;




7出锅装盘,撒上熟芝麻,酸甜爽口。




小贴士:


1、因含有一种肌溶蛋白的物质,猪肉烹调前莫用热水清洗,在热水中易溶解,会散失很多营养,同时口味也欠佳。


2、里脊肉不要炸的时间长,长了就老了不好吃,正好的才会吃起来外酥里嫩。

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