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煮蘑菇之前,好多人漏了一个步骤,白白浪费了!

发布时间:2017-11-26 来源:e美食网


吃货妹子说最近她家里发生了件神奇的事。


前些天买了些金针菇放在冰箱,但她一直没时间开火。昨天打开冰箱一看发现家里的金针菇变…………


© 素彩网


吃货妹子一脸惊悚,甚至觉得是不是自己产生了幻觉。美食君扶住她的双肩,用低沉地声音对她说:“请淡定!”


科 普 美 食 君 上 线~



产生这种现象,说明你买的金针菇还是活的。金针菇的菌丝在温度适合的地方确实还可以继续长大……但还是建议尽游金地新闻网快煮了吃吧!



金针菇只是众多蘑菇中的一种。坊间有这么一句话:要想身体好,菌汤是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉。”


秋冬进补少不了蘑菇,且家家都会烹饪料理,但大家在下锅前都忽略了一个步骤:


下锅之前晒一晒,更补钙!


© pixabay

 维生素D的重要来源

新鲜蘑菇买来,打开包装在太阳下晒1小时,最佳时间为上午10点-下午3点;蘑菇晒后补充维生素D的效果堪比维生素D补充剂。


©pixabay


小伙伴们,是时候给家里的蘑菇预约一次“日光浴”了。


那我们买到的各种蘑菇,它们的营养价值又有哪些不同?怎么样才能挑选出品质优良的好蘑菇呢?让我们一起来了解一下~


各 种 蘑 菇,各 有 长 处



©chinasichuanfood

▷  金 针 菇:健 脑

金针菇有很多别名,比如“聪明菇”、“益智菇”等。


因为金针菇中赖氨酸含量较高,可健脑和促进儿童智力发育


@杜鹃花美食

如 何 挑 选:

买金针菇要选菌盖呈半球形的,不要长开的。还要留意颜色,白金针菇韧性大,有点塞牙,而黄的香味浓、口感嫩,更好吃。


▷  平 菇:降 脂


常吃平菇能够溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质,提高机体免疫力


此外,平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。


@阅宝麻麻

如 何 挑 选:

挑选平菇要注意菌盖形态,新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹,边缘齐整无开裂。菌盖小一点的更鲜嫩好吃,直径5cm左右最佳。


▷  草 菇:解 毒

@魅力小煮


蘑菇中,草菇的维生素C含量最高,能促进新陈代谢,提高免疫力。


另外,它能与进入人体的铅、砷等重金属结合,随小便排出,起到解毒作用。


@Chocolate黑公主

如 何 挑 选:

草菇有褐色和白色两种,不管是哪种,表面不能发黄;以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。


▷  杏 鲍 菇:稳 血 糖


杏鲍菇富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸,可以有效降低餐后血糖


如 何 挑 选:

菌盖圆碟状、未开,表面有丝状光泽,直径在3cm左右;菌柄10cm左右,看上去乳白光滑


▷  香 菇:补 钙

©pixabay


香菇中维生素D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍,有助于人体钙的吸收,预防骨质疏松。



©theworksoflife

如 何 挑 选:

挑选香菇时,最好买菌盖上有裂开花纹的花菇,这是香菇中的上品,稍次一点的香菇菌盖比较厚,最差的菌盖很薄。

蘑菇好吃又营养,

各种蘑菇的烹饪方法也各有千秋。

▽ 

 大菇八大菌都跃跃欲试,快到碗里来!


美食君给吃货妹子讲了这么多,

可她还是有个疑问没解决:


“干菇、鲜菇到底哪个好?”


▷  追 求 口 感:鲜 的 好

一般而言新鲜的食物风味口感更好。但一些蘑菇是例外,比如香菇。


如果是炒、涮之类讲求鲜嫩的做法,还是鲜蘑菇好吃。


▷  追 求 鲜 度:干 的 好

有些蘑菇在干燥的过程中大大增加鲜味,如干香菇就比鲜香菇味道更鲜更香


如果是炖、煮之类讲求喝汤的做法,干蘑菇就有一定优势。

©theworksoflife


文末提一嘴,

路边的野花不要采,路边的蘑菇也一样!

大自然有些菌类的毒素很顽强,

经过烹饪也无法消除。


©pixabay


所以,

对于不认识的蘑菇,不要乱采乱吃

路边野生的蘑菇,

还是让它们自生自灭吧!


文丨哨子


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