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青稞酒、糌粑、青稞饼……一起探秘青稞美食世界!

发布时间:2017-11-26 来源:e美食网


醇香的青稞酒香甜的青稞饼

酥香的青稞焜锅……隔着屏幕飘来的香,

从遥远的青藏高原飘过来,让人垂涎欲滴,

还让不让吃货们好好看电视了?

勾起了的小馋虫,真不好打发,

索性一起来品味一下



提到青稞美食,首推青稞酒。历史悠久的青稞酒成为青藏地域文化的代表元素,渗透在高原人的生活和各种场景中,在他们的血液里流淌,大碗的青稞酒里有高原人的豪爽和坚强,有高原人的幸福和欢乐,有高原人的文化和情感。


青稞是目前世界上β-葡聚糖含量最高的麦类作物,不仅含有丰富的膳食纤维以及含硫胺素、核黄素等稀有成分,还含有钙、磷、锌、硒等对人体有益的微量元素。


以此为原料,运用高原冰雪融水,再加上历史悠久的酿造技术,便有了清香醇厚、绵甜爽净,饮后头不痛、口不渴的青稞酒。



传承600多年“清蒸清烧四次清”古法酿造工艺的天佑德青稞酒,最早可追溯至明洪武年间西北地区著名的天佑德酒坊,历史悠久,是如今的“中国青稞酒第一品牌”,成为品青稞酒的不二之选。



青稞焜锅是在金属的焜锅模具中烤制而成,绽开如花,色彩鲜丽,内软外脆,酥香可口。



青稞饼则是青海的名吃,由青稞面粉调制,加入菜籽油和香豆沫后烘烤而成。色泽金黄的外观,早已把食欲调动起来了,空气中飘着饼的香气,吃起来酥酥的,香甜可口,细细咀嚼,又可以品出青稞独有的那种清甜,是很多人喜爱的美食。


每年七月的风,掠过青海,尚未完全成熟的、黄绿色的青稞田一眼望不到边,这是属于吃麦索儿的季节。


将青小麦放到大铁锅里蒸,之后,将青稞粒揉下来,在大石磨上推,就成了带着清香的一条条麦索儿。或拌蒜末、泼上熟油凉拌,或者爆炒,吃上一口,清香四溢,满嘴飘香,令人回味无穷。这道时令美食,也成为许多人最怀念的青稞味道



将青稞粒炒熟后磨制成粉,这就是高原民族的主食——糌粑,排在藏民族的食品四宝之首。将少许酥油茶倒入碗内,再加些酥油、细奶渣和白糖,最后将糌粑盛入碗里,随即用手不断搅拌,拌匀后捏成小团即可食用。


酥油的芬芳、白糖的甜润、青稞的醇香完美交织,不仅美味,营养丰富,充饥御寒,养育着一代又一代的高原人。



此外,营养价值丰富的青稞粥青稞馒头青稞挂面青稞松饼青稞锅盔等,均有着浓郁的高原特色,备受欢迎。



青稞在青藏高原上种植约有3500年历史,在如此悠长的岁月里,雪域高原上的人民享用着这来自大自然的美好馈赠,并用自己的勤劳和智慧,形成独特而丰富的青稞饮食文化。


随着人们生活水平的提高,

健康、营养成为越来越多人的选择,

被称为世界上最好粗粮的青稞

正以青稞酒、青稞粥、青稞面等各种美食形式

走出青藏,走到大众的餐桌


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