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酱煮肥牛什锦锅:与火锅媲美的一道菜

发布时间:2017-11-25 来源:e美食网

如果有人问你能与火锅媲美的菜是什么?那你就回答他,用火锅底料做的菜呀!


酱煮肥牛什锦锅

木耳50克(泡开)香菇50克(泡开)红椒1根青椒1根胡萝卜1根金针菇300克莲藕300克肥牛片300克食用油适量食盐少许鸡粉少许葱花少许蒜头2瓣火锅底料半袋郫县豆瓣酱2汤匙难度普通时间十分钟口味麻辣工艺

1. 备好食材(PS:忘记拍照郫县豆瓣酱了)2. 金针菇切去根须洗净干净3. 青、红椒和胡萝卜洗净切好备用4. 莲藕洗净切片备用5. 炒锅加热倒油,放入火锅调料及郫县豆瓣酱炒出红油6. 放入木耳、香菇和藕片和适量清水,加盖大火7. 煮开后转小火、待香菇藕片等快熟烂时放入金针茹8. 加盖大火煮开、放些食盐调味9. 撒些鸡粉调味关火10. 用漏勺将食材捞出放至砂锅中备用11. 留底汤再烧开、放入肥牛片12. 大火顶开后离火13. 迅速连汤带肉一起倒入砂锅中,再撒些葱花和蒜片14. 另起锅倒油、爆香青、红椒和胡萝卜片,趁热淋在砂锅中15. 趁热淋在砂锅中16. 等不及了,开吃~

小窍门:

1、火锅底料和郫县豆瓣酱需炒出红油、香味会更浓 2、底料及酱料都有底味、所以食盐较平时可以少放些 3、肥牛片无需化冻,直接水煮,滚开后立即离火才会嫩滑

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