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万万没想到,不值钱的它竟是“秋季第一豆”!

发布时间:2017-09-27 来源:e美食网

担心摄入过多的胆固醇而不敢吃肉?那今天给大家推荐一种食材,让大家既可以放心吃肉,又不用担心胆固醇过度吸收。


毛豆的神奇功效


毛豆被称作“秋季第一豆”。含有植物甾醇,也叫植物固醇,与胆固醇的结构相似,两者为竞争关系。植物固醇可以减少胆固醇的吸收、合成。



另外,毛豆含有丰富的膳食纤维,其在肠道中能够干扰胆固醇的吸收。


1

洗刷血管——降血脂


毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用,对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病均有预防和辅助治疗的作用。



2

降胆固醇——改脂肪代谢


毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。



3

降压防中风——避免钾流失


毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解疲乏无力和食欲下降,能够防止血压升高以及中风。



4

降血糖——减少高血糖


毛豆对于高血糖的朋友来说也是很不错的食疗材料,常吃毛豆对改善病情很有帮助。另外,毛豆含有的一种皂苷也可以起到降血糖的作用。



5

黄酮类化合物——养颜润肤


毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为“天然植物雌激素”,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,经常食用,对养颜润肤、保持苗条身材作用显著。



推荐食谱


翡翠炒肉



【食材】

毛豆、猪肉、胡萝卜、葱姜蒜、美人椒、料酒、生抽、老抽、蚝油



【做法】

1、腌制猪肉



① 猪里脊(瘦肉)切丁,加入小半勺盐、料酒进行抓揉腌制。

② 腌制好的猪肉加少许淀粉挂糊。


2、煸炒



① 锅内少油,将腌好的肉块放入锅内煸炒。

② 待肉色变白后加入葱姜蒜末倒炝锅,继续翻炒。


3、调味



① 锅内烹入一小勺料酒,加少许生抽、老抽、蚝油调味增香。

② 肉烧至7成熟的时候,加入胡萝卜煸炒均匀。


4、加毛豆




① 毛豆剥成毛豆仁,用水汆烫。

② 汆烫好的毛豆放入锅内,与肉丁一起翻炒。


5、出锅



① 临出锅前加几滴香油增香。

② 最后,撒上一点美人椒,稍加翻炒即可出锅。


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