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各种丸子做法大全,香到骨子里,收了~

发布时间:2017-12-03 来源:e美食网

搜罗来各种好吃的丸子,在这里和大家分享!

 



 夹心丸子

丸子吃多了总想有些变化,简单地夹个心丸子就升级了,口味也有了层次感。

原料:

猪肉适量、鹌鹑蛋适量、青菜适量、鸡蛋适量、生姜适量、大蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量

做法:


1、准备食材。



2、鹌鹑蛋煮好放凉后剥皮。



3、青菜洗净,倒进放了盐和色拉油的开水里焯烫,捞出过凉后装盘。



4、七瘦三肥的猪肉剁成末。



5、肉馅里调入盐、姜末、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋,加适量清水朝一个方向搅拌上劲。



6、先把肉馅按成饼状,放上鹌鹑蛋。



7、再用肉馅盖上,左右手摔打团成丸子。



8、锅中倒油中小火,下入夹心丸子炸制。


9、丸子炸成金黄色捞出沥油。



10、锅中留底油,下入姜末、蒜末小火爆香,倒入开水,调入生抽、老抽、蚝油、白糖煮开。



11、下入炸好的丸子炖煮15分钟(根据丸子的大小),起锅前放入鸡精捞出装盘。



12、锅里汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠。浇在丸子上即可。


小窍门:

1、肉馅用七瘦三肥的最合适。

2、焯烫青菜时放点盐和色拉油,颜色很翠绿。

3、炸丸子用中小火。

4、炖煮丸子的汤汁里生抽和蚝油都有咸味,所以没加盐。咸淡还是要根据自己的口味掌握。

  ●



 油泼腊味土豆丸子

蒸好的丸子偏清淡,蘸上香喷喷的辣油吃就非常过瘾了。不能吃辣的同学还可以换成蒜醋汁,味道也不差。

原料:

土豆1个、胡萝卜1/2根、青红椒各1/2个、腊肠1/2根、泡发的木耳2朵、面粉20g、大葱1截、姜1小块、辣椒面适量、五香粉少许

做法:


1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;



2、土豆用擦子擦成丝,浸入冷水中, 青红椒、胡萝卜、木耳、腊肠切碎,葱、姜切末;



3、锅中烧水,水开后放入土豆丝焯烫至软;



4、捞出土豆丝,挤去水分放入碗中;



5、放入适量黑胡椒粉;



6、放入切碎的腊肠;



7、再放入切碎的木耳和胡萝卜;



8、再加入适量面粉;



9、充分拌匀,尽量使菜均匀裹上面粉;



10、用手捏成丸子,放入盘中;



11、锅中烧水,水开后放入土豆丸子,大火蒸八分钟;



12、等待的时间里制作油辣子,辣椒面放入碗中,加入1大勺植物油调匀;



13、葱、姜末和青红椒碎放入碗中;



14、加入少许盐和鸡精;



15、再加入适量生抽和醋;



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