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香辣薄荷羊肉:冬季下饭爆款菜

发布时间:2017-12-01 来源:e美食网

冬季是吃羊肉的最佳的季节。因为在冬季时人体的阳气潜藏于体内,很容易出现手足冰冷、气血循环不畅等多种情况。中医认为,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有温补气血、暖中祛寒、开胃健脾、补肾壮阳的功效,所以在冬天吃羊肉,既可以抵御风寒,又可滋补身体,可谓是一举两得。薄荷辣椒炒羊肉,香辣可口,不腥无膻味,特别好吃。


香辣薄荷羊肉

羊肉300克薄荷10克蒜头2个辣椒干5克3克5克花椒油3克酱油1汤匙白糖5克难度高级时间廿分钟口味中辣工艺

1. 备好食材,羊肉提前取出解冻,软化后用清水浸泡一两遍,洗净沥干水2. 切成薄片或条状,切法随意3. 薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片4. 备好花椒油、白糖和酱油混合盛起5. 热锅,倒入食用油,下蒜片爆香6. 倒入羊肉,保持大火快速煸出油脂7. 倒入辣椒干8. 调入酱油,白糖,继续翻炒9. 调入花椒油,翻炒均匀10. 最后倒入薄荷叶,快速拌匀即可铲起

小窍门

1、辣椒和蒜片都是提鲜去腥的配料,和羊肉很搭,假若不喜欢辣椒,可以换成孜然粉。 

2、薄荷叶放入锅中快速拌匀即可,也可以提前将薄荷叶油炸一会捞起,将炸过薄荷叶的食用油煸炒羊肉。 

3、最后将薄荷叶撒在羊肉上面。分量多可以这样做,只是这个方法相对复杂一点。

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