姑苏美食网,濮阳美食网,78美食网,e美食网,派派美食网
e美食网
当前位置主页 > 饭煲煲订阅号 >
right

这么销魂的家常菜,第一道就能征服你的胃

发布时间:2017-09-19 来源:e美食网

来点不一样的家常菜,

给家人们换换口味吧~

有素有肉又有汤,

吃过的都说好!


红枣香菇蒸排骨



=食材=

香菇3朵、排骨1肋、红枣10粒、蚝油1茶匙

酱油1茶匙、水淀粉1/2茶匙

花生油1茶匙、食盐2克、白糖3克


=步骤=

1、排骨用油、盐、蚝油、酱油、糖等调味料进行腌制2小时

2、香菇切小块。红枣去核

3、把香菇放在碟子上,再铺上排骨

4、排骨放在蒸锅上,开蒸25分钟

5、蒸至20分钟时,加上红枣。再蒸至熟

6、蒸熟后,加上少许葱粒即可


水浒肉



=食材=


菠菜200克、瘦肉200克、红薯淀粉20克

盐4克、香葱2根、辣椒15克

生抽2克、熟芝麻10克、料酒1勺

胡椒粉1克、大蒜4瓣

辣椒粉5克、花椒15克


=步骤=


1、菠菜洗净沥干,把瘦肉切薄片,用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀,30分钟左右让肉片充分的吸收,这样肉片很嫩滑

2、干辣椒剪段,花椒粒适量,葱切断,大蒜切片。

3、锅内放水烧开,把菠菜放入锅内加盐,煮熟盛在盘底

4、从新加水大火烧开,调入胡椒粉,蚝油、少量的盐,片片的把肉片加锅里,待肉片煮的定型了,就可以倒入碗里备用(这一步不是为了让肉片熟,只是定个型)

5、锅中放入2茶勺油,爆香葱、蒜

6、接着将焯水后肉片放入锅内,调入少许盐生抽,炒至七八成熟时(这一部很关键,一定不要过老,用中火)连汁盛出,倒到蔬菜上

7、锅中放入2茶勺油,将干辣椒、花椒爆香,取出碾碎

8、将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上,撒上香葱末、熟芝麻、少许辣椒粉,再烧点热油浇上即可


老厨豆芽


=食材=

黄豆芽300克、五花肉100克、黑木耳50克

粉皮50克、色拉油、食盐、味精

葱、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜少许


=步骤=


1、粉皮泡软,入热水中焯一下,木耳撕成小朵,温水泡发。黄豆芽洗净,肉、葱、姜、香菜分别切好备用

2、锅内放油烧至八成热,放入干红辣椒、八角、花椒炸出香味后捞出,锅内留底油

3、锅内放葱、姜炒香,加切好的肉片炒至变色,加黄豆芽,翻炒均匀

4、加上泡发好的粉皮,加酱油、盐适量继续翻炒(可加少许水,防粘锅)

5、锅内黄豆芽变软烂后,加入木耳翻炒,放味精、香菜出锅即可



茨菰烧排骨


=食材=


茨菰300克、排骨500克、油适量、盐1茶匙

糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、生抽2茶匙

蚝油1茶匙、料酒1茶匙、姜10克

尖椒1个、葱10克

红辣椒2个、蒜10克


=步骤=


1、排骨剁成麻将大小的块,茨菰去皮洗净,再准备一些小料(葱姜蒜,青红椒)

2、用适量盐,糖,生抽,料酒腌制排骨30分钟,茨菰对半切开,青红椒切小段,蒜子切粒,姜切片,葱切段。

3、这里要说明一下的是,茨菰最好是在切开的时候,附带一点嫩芽,如图,这样吃起来就不会发苦了

4、锅烧热,放油,下腌制好的排骨煎炒

5、两面金黄后,加入红烧酱油继续炒到排骨均匀上色

6、这时加入葱姜蒜炒香

7、并下入茨菰块翻炒

8、加入少许开水,水量最好不要太多,这个菜不需要太多的汤汁的

9、等茨菰成熟后,加入适量的盐,糖,蚝油调味

10、最后把青红椒,葱段下入,翻炒均匀即可出锅


蕃茄鱼片汤


=食材=


草鱼1条、蕃茄2个、白贝300克、鸡蛋1个

植物油适量、淀粉10克、料酒10毫升

蕃茄酱2大勺、食盐适量 姜1块


=步骤=


1、准备好食材:把鱼去鳞去内脏后清洗干净,然后把鱼头切下,鱼肉片出来

2、片好的鱼肉片,倒入料酒和淀粉,再加入蛋清(隔开蛋黄)一起抓匀进行腌行10分钟左右

3、热锅入油,把鱼头和鱼骨头等入锅内香煎金黄色

4、起锅烧开水,蕃茄面上划上十字,摆入锅中一起煮开,直至表面开始脱落,把面上的蕃茄皮去除,然后切成片状

5、再用大锅倒入煎好的鱼头和鱼骨头,加入刚好盖过的水,放入生姜片,中火煮至汤为奶白色即停火,把汤和汤渣过筛出来,浓汤备用

6、倒入比平时炒菜油量2-3倍,大火烧滚,把腌制的鱼肉入去过油一遍再捞起(速度要快)

7、热锅下油,倒入2大勺的蕃茄酱和蕃茄片,炒2-3分钟

8、倒入浓汤,大火烧开汤底,倒入白贝,再继续保持大火状态,滚至白贝打开壳

9、加入鱼肉片,轻轻搅拌下,稍微滚2-3分钟后关火调味食用


芝麻柠檬鸡



=食材=


鸡胸脯肉300克、柠檬1个、料酒1茶匙

生抽1茶匙、白芝麻1茶匙

淀粉适量、白糖1茶匙、食盐1茶匙

黑胡椒适量、花生油15克


=步骤=


1、鸡胸肉切片,加入料酒、生抽和生粉抓匀,腌制片刻,将半个柠檬切成片,另半个挤出柠檬汁待用

2、锅中放适量油,放入鸡胸肉稍加煎制作后盛出

3、另起一锅,放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻,并挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠,浇在煎好的鸡片上,摆上柠檬片装饰即可


五香焖牛腩



=食材=


牛腩500克、食盐4克、姜1块、八角2个

桂皮3片、生抽1小勺、豆瓣酱1小勺

甘草4片、五香粉1勺、白糖1小勺

陈皮2块、啤酒1罐


=步骤=


1、牛腩买来切快(可以切大点,我喜欢一咬一大口)用水泡一个小时,其间换几次水,泡出血水,这样去腥比较有用

2、泡好控干水了,再放入一罐啤酒泡,半个小时左右,捞出控干水;将调料洗净,控干水

3、将牛腩和调料一起放入锅中,一次性放入足量的水,大火烧开转中火;注意,大概焖煮半个小时左右,陈皮、甘草就要捞出来,不然味道太重了。整个熬煮的过程就是煮开,关火焖,然后再煮开,再焖,这样持续,用筷子戳戳软了就好了。


黄鱼烧豆腐



=食材=


黄鱼1条、豆腐1块、色拉油、食盐

酱油2大勺、姜、蒜、料酒1大勺

小葱、黄酱1大勺、白糖1小勺、胡椒粉


=步骤=


1、黄鱼打理干净后,擦干水分,在两侧鱼身上各斜切2刀(深到接近骨头处但不切断);豆腐切小块,葱切段、姜切丝、蒜切末备用

2、热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼,煎至两面金黄

3、放入葱段、姜丝、蒜末爆香

4、再放入黄豆酱,并淋入其它调味料和开水煮滚

5、加入豆腐煮开后转中小火,继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了(不用收到很干,豆腐鱼汤拌饭一流)


e美食网
推荐图文
e美食网 教你学点家常菜 舌尖上的中国2 美食工坊 吃货集中营 人气美食 家常美食天天学 饭煲煲订阅号 美食工场

姑苏美食网,濮阳美食网,78美食网,e美食网,派派美食网