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10道平凡中的经典家常菜 收藏起来慢慢做

发布时间:2017-09-25 来源:e美食网

【肉末海带丝】▼

肉末海带丝

  用料:

  海带丝;肉末;胡萝卜;青红椒;葱;姜;蒜;

  盐;油;鸡精;

  做法:

  1、海带丝焯水备用。锅内放油,炒香葱姜蒜末。

  2、加入肉末,翻炒变色,加少许料酒;再加点酱油。

  3、加入海带丝和肉末炒匀,撒上胡萝卜末;青红椒末;加点鸡精拌匀即可。

【酸辣土豆丝】▼

酸辣土豆丝

  用料:

  土豆400克;青椒1个,红干椒4个;花椒5克;大蒜4瓣;

  盐5克;醋1汤匙(15ml);

  做法:

  1、准备材料;土豆去皮后,切丝,泡冷水中;青椒,红干椒切丝备用;锅中放油,倒入花椒;

  2、炸出香味后,取出花椒;倒入干椒丝,大蒜末,爆香后;倒入土豆丝,加点水,不然会沾锅;倒入青椒丝,再倒入白醋,和盐关火即可。

 【肉末豆腐】▼

肉末豆腐

  用料:

  豆腐;肉;葱花;

  老抽;酱油;白糖;

  做法:

  1、起油锅,葱花爆香。

  2、翻炒肉丁儿,炒至肉丁儿变色,放入适量白糖、老抽、酱油翻炒。

  3、放入豆腐块儿翻炒,撒入少量盐。

  4、出锅前水淀粉勾芡收汁,即可。

 【小白虾炒韭菜】▼

小白虾炒韭菜

  用料:

  小白虾;韭菜;鸡蛋;

  盐;

  做法:

  1、新鲜的小白虾冲洗干净,沥干水分;韭菜洗净,控干,切断;鸡蛋打散,搅匀;

  2、起油锅,烧热后,下入鸡蛋液,待蛋液凝固,划散,推至锅边;利用锅内余油,倒入小白虾,炒至颜色变白;下入韭菜,大火翻炒;用盐调味,韭菜变色,马上关火盛出。

 【芫爆肉丝】▼

芫爆肉丝

  用料:

  猪脊肉250克;香菜适量;干红椒适量;

  盐适量;味极鲜1勺;料酒1勺;淀粉适量;

  做法:

  1、将猪通脊洗净切成丝。加入少许盐,一勺料酒,适量淀粉抓匀腌制15分钟。香菜洗净,摘去叶子,将香菜梗切成和肉丝长短差不多的段。干红椒用剪刀剪成丝。

  2、锅烧热,放入适量油后马上将肉丝下锅划散。肉丝变色后加入一勺味极鲜翻炒均匀。将红椒丝放入锅中翻炒均匀。加入适量盐调味。加入香菜。快速翻炒至香菜断生后出锅。

 【陈皮雪梨大骨汤】▼

陈皮雪梨大骨汤

  用料:

  猪大骨大一块;雪梨2个;胡萝卜1根;陈皮1片;姜;蜜枣1个;

  盐;料酒;

  做法:

  1、猪大骨洗干净,剁开小块,放在沸水中,加少量料酒,焯煮1分钟,去浮沫。

  2、雪梨洗干净去皮切小块。

  3、陈皮刮去瓤,切丝,姜洗干净去皮拍扁。

  4、砂锅接适量的水煮开,放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜,中小火煲煮约1小时。

  5、食用前加入盐调味便可。

  【蒜苔炒腊肉】▼

蒜苔炒腊肉

  用料:

  蒜苗;腊肉;葱;

  盐(少许);

  做法:

  1、腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味,最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话,压根切不动。

  2、腊肉切方块用水煮,煮好的腊肉。一定不要煮太久,肉皮稍能用筷子穿透就可以,因为腊肉的肥肉最容易煮化掉,那样的话切片都成问题。

  3、腊肉尽可能切薄的片,准备葱和蒜薹。

  4、腊肉入锅小火煎,不要大火,火大了油一下煎出来,肉片儿就焦了。

  5、肉扒拉一边去,放蒜薹炒。

  6、起锅前放葱段一起,然后调盐味起锅

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