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世上没什么能比它还开胃的了!一定能让你多吃两碗饭!

发布时间:2017-11-29 来源:e美食网

1.辣炒酸菜



食材:酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量。


做法:

1.酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒。

2.蒜拍碎剁碎,切葱花,青红椒切圈,瘦肉切小粒,肉丁加适量淀粉,再加少量蛋清混合。

3.酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水分切碎。

4.再次攥干酸菜中的水分。

5.热油滑肉丁,盛出备用。

6.热锅凉油,爆香葱蒜,倒入辣椒继续翻炒,再放入酸菜煸炒。

7.加入酸菜后多炒一会儿,然后再倒入备用的肉丁。

8.均匀翻炒一分钟,香喷喷的开胃小菜出锅啦。


2.酸菜肉丝面



食材:面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量。


做法:

1.酸菜切丁,红椒切丁,肉切丝。

2.锅中放油炒肉丝。

3.肉丝炒熟后加入酸菜、红椒。

4.翻炒至香味出来,放入生抽,入食盐,放入适量的水,煮开后煮面。

5.面熟后放入生菜汆烫,即可。


3.川版酸菜白肉



食材:五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量。


做法:

1.将酸菜切成碎,泡椒切碎、葱切成末。

2.将五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分钟到肉变软;把煮好的五花肉沥干水分,放入冰箱冷藏,冻硬后切成薄片。

3.锅中油7成热后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香。

4.加入开水,大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片,中火煮5分钟;然后调入鸡精、香油,起锅的时候,撒上葱花。


4.酸菜白肉炖粉条




食材:酸菜100g、五花肉100g、粉条200g、干辣椒20g、葱适量、盐1勺、鸡精0.25勺。


做法:

1.酸菜一包,用水冲洗一下,捞出挤干水分,备用。

2.干辣椒切碎,葱切碎。

3.粉条放水里浸泡一下至变软,剪短。

4.五花肉煮熟,切成薄片。

5.锅内放油,放入干辣椒炒香。

6.放入酸菜翻炒。

7.倒入1大碗水,煮开。

8.放入粉条和肉片,煮至软熟,调入盐和鸡精即可出锅。


5.家常酸菜鱼



食材:草鱼950克、酸菜350克、辣椒15克、蒜10克、姜10克。


做法:

1.将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片,酸菜切成薄片,鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。

2.将油烧至五成热时,放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味,再下泡青菜翻炒后,掺鲜汤烧沸,下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮,打尽浮沫,烹入料酒,下川盐、胡椒粉调味后,继续熬煮。

3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片,入碗,用川盐、料酒、味精码味,再将鸡蛋破壳,倒入蛋清,拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散,放入熬煮的鱼汤锅内。

4.最后将油烧至五成热时,下泡辣椒末煽炒出香味后,迅即倒入汤锅内,煮几分钟至鱼片断生,下味精提味增鲜,起锅倒入汤碗内即成。


6.酸菜炒肉丝




食材:酸菜 100克、猪里脊肉 100克、红椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食盐 2克。


做法:

1.酸菜用清水洗几遍,挤干水份。(如果酸菜特别咸的话,需要浸

泡)。

2.酸菜切丝、里脊肉切丝,用料酒,胡椒粉,盐抓匀腌制一会。

3.油锅姜片爆香,倒入肉丝炒至变色后盛出备用。

4.另起油锅,倒入酸菜炒出香味。

5.倒入肉丝炒匀,并加少许糖调味。(酸菜本身有咸味,不用另外调味)

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