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10道美味羊肉做法,天凉了,补补身吧!

发布时间:2017-11-30 来源:e美食网

手抓羊肉



材料:羊肋条肉、小葱、糖蒜、花椒、姜、精盐、胡椒、蒜泥、食醋、小茴香


法:

1.讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。

2.葱切段,姜切片备用。

3.将锅中加水放入浸泡过的羊肋条,大火烧开,撇去浮沫。

4.讲锅内的羊肋条,大火烧开,加葱段.姜片,花椒,小茴香,改用小火煮1.5小时。

5.加食盐等,待肉质酥烂,捞出装盘。取一个小碗加蒜泥.食醋(可加辣油)调匀,同羊肉一起上桌即可。


烤羊腿



材料:羊后腿、盐、胡椒粉、胡萝卜、芹菜、黑胡椒、牛肉汤、油。


做法:

1.将羊后腿洗干净,整块撒上盐.胡椒粉.黑胡椒粉末,然后用刀尖把羊肉扎几刀,依次放入大蒜瓣,放入烤盘。

2.把胡萝卜.芹菜切片,一起放入油锅里炒出香味,撒在羊腿上,然后放入烤箱。

3.烤至七成熟取出羊腿,把原汁用刷子过滤,加少许羊汤调好口味。

4.上桌时,羊腿切片装入盘中,浇上原汁即可


清炖羊肉



材料:羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒


做法:

1.羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来,花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

2.羊肉一边炖着,一边将其他食材处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土地等去皮后切大块。

3.姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又美味。

4.讲所有材料加入到煲汤中,大火烧开,去泡沫,转中小火慢慢煲,至少1分钟以上。

5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉,加点香菜即可。


砂锅寸排



材料:羊寸排、白芷、沙参、枸杞、青红辣椒、姜、葱、蒜、八角、花椒


做法:

1.羊肉切块,焯水备用。青红椒切角,姜.葱.蒜。八角.花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开。

2.砂锅上火,放少许底油,下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤,放入料包机白芷.沙参.枸杞。温水煲一个小时即可。

3.出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。


什锦羊肉



材料:羊里脊或黄瓜条(羊后腿中的一部分)、精盐、鲜姜、鸡油(分次用踏客旅游网)、青红椒角、玉兰片、味精


做法:

1.把里脊横着肉纹切成小块(长宽各2厘米)。姜切成碎末,玉兰片一并放入,搅拌均匀。

2.把大炒勺放在旺火上,倒入鸡油,吧拌匀的里脊块等倒入炒勺,翻几下(约10秒钟)然后把姜末放入,不断翻炒,放点鸡油即可。


焖汁羊腿肉



材料:羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精盐、干辣椒


做法:

1.羊肉洗净切块,抹少许精盐腌片刻,番茄洗净,沸水烫后剥皮,去籽,切成丁;生姜、蒜瓣洗净,拍绞成碎末,干辣椒洗净切成段,备用。

2.郭烧热之后倒入食油,待油温六成熟时,放入羊肉煎至上色,捞出沥油,葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉,丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后,倒入适量清水煮沸,放入剪过的羊肉块,用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末,口味调好,煮熟即可食用。


红烧羊腿



材料:羊腿肉、红辣椒、花生油、蒜瓣、酱油、湿淀粉、精盐、味精、香油、葱、姜


做法:

1.将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱.姜。将羊肉煮至8成熟,捞出.晾凉,切成4厘米的方块。

2.炒锅放入花生油,先煸炒红椒片.蒜片,然后放入羊肉,倒入煮羊肉的原汤250g,放盐,酱油,待汤汁将收浓时。放味精,勾芡,淋香油即可。


浓汁羊排



材料:羊肋脊排、意大利通心粉、青芦笋、辣椒酱、辣椒酱、红糖粉、番茄酱、盐、橄榄油


做法:

1.将材料均匀混合,浸泡羊肋排半天或一天。

2.滚水煮意大利通心粉,待凉备用

3.青竹笋整支串烫,待凉备用,橄榄油热锅煎羊肋排,然后以中火煎3分钟,进220°C的烤箱烤15-20分钟,利用煎羊排的油锅加热腌酱,以中火干汁与辣椒粉即可食用。


飘香羊脖



材料:羊脖、青萝卜、生姜、葱、红辣椒、花椒


做法:

1.羊脖子浸泡洗净,冷水下锅,烧开后撇去浮沫

2.调入生姜.葱.红辣椒.花椒小火煮2小时

3.煮好的羊脖子趁热(稍凉后)切片,佐以蒜片,撒点花椒即可。


灵武羊腿片



材料:羊腿切片、芹菜、生菜叶、胡萝卜、生菜油、大蒜片、酸白菜、红菜头丁、番茄、香菜、胡椒粉、精盐、白醋


做法:

1.清水洗净滩羊腿,放精盐用手搓匀,淋少许白醋。

2.胡萝卜去皮,芹菜洗净切片,与香菜.胡椒粉一起放在羊肉上,将蒜片嵌入羊肉内腌2小时,再将羊肉放入烤盘浇生菜油备用。

3.在平底锅中放入少许油加热,油温150°C左右,将备好的羊腿排平房入锅煎制,煎2-2.5分钟翻面剪制,注意煎熟一面再翻面,不要反复翻滚。

4.将煎熟的羊腿排放入盘中,食用时,肉片周围配酸白菜.红酒头丁和番茄即可。

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