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香死人的糯米卷,喷香又糯滑,太馋人

发布时间:2017-09-28 来源:e美食网

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用腊肠、虾米、香菇、花生和糯米炒香,凉透后包裹在松软的面团中,用细线分割出漂亮的菱形。整好的肉香糯米卷,是初冬里最香的美食。初冬凉意浓,糯米卷飘香。


需要食材:

面团部分:面粉400克、水210毫升、糖10克、酵母2克、

馅料部分:糯米半斤、香肠2根、香菇6朵、胡萝卜半根、

调味料:老抽、生抽、盐、糖


做法:

1、糯米要浸泡2小时以上,比较方便的就是隔夜浸泡。2、香菇用温水泡发,接着洗净切丁;胡萝卜去皮切小丁,香肠两根切小块。

3、锅内放油,先小火慢慢炒香香肠,煸到透明,再放入胡萝卜丁。

4、放入香菇丁,炒匀后加入泡好并洗净的糯米,记得加小半碗水,不然容易糊锅。加入适量的老抽、生抽、糖和盐。


5、不用炒很久,糯米把水分吸干了就关火。


  接着放入盆中,入蒸锅,上汽后蒸20分钟。晾凉需要一段时间。所以咱们是先蒸好馅料再揉面团。

6、面粉和适量清水,白糖可以不加,混合2克酵母,揉成光滑的面团,发酵到两倍大。

7、面团分成3份,分别操作。先把一块面团揉匀,擀出大气泡,接着擀成长方形,切点边缘的不规则形。剩余的面,放入下个面团里使用。

8、把糯米馅料平铺在面皮中间,两边留出来,可以手上沾凉水,防止粘手。

9、把面皮两边捏拢捏紧,翻到下面,切成均等的块状。

10、用锋利的小刀或者细线,在面皮上划出菱形格子,不要太深。依次都做好后,放入已经盛好凉水的蒸锅中进行二发,大概半小时左右。

11、接着开大火,上汽后转中火,蒸18分钟。焖2分钟再出锅。


                                   教你学点家常菜

                                                          (ID:caiaabb)



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