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花式蒸蛋!不怕孩子挑食了!

发布时间:2017-09-29 来源:e美食网

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蒸蛋是一款非常适合宝宝吃的辅食,口感柔滑细腻,营养丰富,且蒸蛋的做法多种多样,可以经常给宝宝变换不同配料制作蒸蛋哦!


小猪蛋羹

原料:

鸡蛋1个(约50克);清水100克;火煺片3片;紫菜适量;

做法:

1、将蛋打在碗里,用筷子打散搅匀;加入清水,拌匀;将蛋液过筛一遍。

2、将装有蛋液的碗放锅上,碗上盖,以防水滴落在蛋面上,大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可。用火煺片做出小猪的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔。把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面,可爱的小猪就出现了。

肉沫蒸蛋

原料:

鸡蛋;肉沫;葱姜;盐;油;

做法:

1、将鸡蛋打在碗里,加盐,将蛋液搅拌均匀,用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑,将没搅匀的蛋白滤出不要。(没有网筛可以省略这一步)

2、加入两倍于蛋液的温水(以不烫手为宜),搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后蒙上保鲜膜放入蒸锅中。

3、冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。,蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒。

4、加几滴料酒,待肉沫煸炒至颜色发白,加少许水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅,将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。


胡萝卜汁蒸蛋

原料:

奶香胡萝卜汁;鸡蛋;少许盐;

做法:

1、将胡萝卜切成丁,用料理机打出成蓉状,加入奶粉冲调后煮滚即是奶香胡萝卜汁了。

2、把鸡蛋打散,加入适量的盐跟胡萝卜汁,一起搅拌,然后入锅里蒸上八至十分钟。


虾皮蒸蛋

原料:

鸡蛋四个(三人的份);虾皮;葱花;盐;香油;

做法:

1、鸡蛋打散,温水中加少许盐,蛋液和水混合轻轻搅匀,温水和鸡蛋是1:1的比例。怎样才能把水量控制稍好了,取其中一个鸡蛋从顶部开口倒出,几个鸡蛋就加几个空鸡蛋壳的水量。

2、蛋液打好后,换一个盘子装,然后加入小虾米。

3、然后放在蒸锅里大火蒸,准确时间是十二分钟。

4、出锅时滴几颗香油,撒些小葱花就可以了。

鱼片蒸蛋

原料:

鸡蛋3个;鱼片;葱花;盐;酱油;胡椒粉;

做法:

1、将鱼片加入精盐,油拌匀腌制十分钟。

2、鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐搅匀,三个鸡蛋就三个鸡蛋量的水。怕水加不准的话,就把鸡蛋打一个小口,然后倒入温水,不要用开水哦!

3、烧沸蒸锅,放入蛋用中火蒸约五六分钟。

4、然后加入鱼片、葱花铺放在面。

5、续蒸3分钟,利然后关火余热2分钟后取出。最后可以淋上点酱油,撒上胡椒粉便成。

彩蔬蒸蛋

原料:

鸡蛋;胡萝卜粒;香菇粒;玉米粒;碗豆粒;

做法:

1、锅中烧开水,加入适量的油和盐,将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟,捞出沥干水;鸡蛋打散,加点盐后继续用筷子搅打均匀,加入温水搅匀,比例是鸡蛋液:温水 = 1:2

2、隔着滤勺,将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中,盖上保鲜膜或盖子;锅中的水烧开后,放入蒸蛋碗,转中火,8分钟左右蛋液凝固后,铺上彩蔬,继续蒸2分钟左右,即可。


葡萄奶香蒸蛋

原料:

鸡蛋;葡萄;奶粉;

做法:

1、把鸡蛋打散,加入两勺的奶粉,再加入适量的温开水,继续打散,然后放入洗干净的葡萄干,一起放到锅里蒸。

2、水是先烧开了,再放进去蒸的,蒸了约八分钟,就熟了。


鲅鱼蒸蛋

原料:

鲅鱼末(其他鱼肉都行);鸡蛋2只;葱花;小肉圆几个(肉末最好);黄酒;盐;姜;

做法:

1、剁好的鲅鱼肉用黄酒、盐、几粒姜拌匀放入碗中;磕入鸡蛋 加少盐打匀后 倒入之前下好的小肉圆子(最好是放肉末才好);加少许热水拌匀盖上盖子 上蒸锅约十几分钟后;掀开锅盖,投入葱花,再盖上锅盖焖片刻即可取出。


蛤蜊蒸蛋

原料:

花蛤蜊(白蛤、文蛤、青蛤等都可以);鸡蛋;盐;料酒;姜;

做法:

1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,让其吐尽泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗干净;

2、水中放入姜片和料酒烧开,将蛤蜊煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了;

3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用;

4、鸡蛋打散,加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋:蛤蜊水=1:1;

5、鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜,冷水时放入蒸锅,蒸10分钟左右,水开后转中火。

6、蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。


鱼香蒸蛋

原料:

鸡蛋4个;肉馅50克;干木耳10克;葱花10克;姜;蒜末;辣豆瓣酱4克;盐3克;白糖少许;醋1/2小匙;香油1小匙;水淀粉适量;

做法:

1、将鸡蛋打入耐高温玻璃盒中。

2、加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀(可以用筛网过滤一下,蛋羹更嫩滑)。冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定)

3、木耳泡发,去杂质,切碎。姜蒜切成末备用。炒锅倒油烧热,下入肉馅和蒜末、姜末炒散。加入豆瓣酱炒香。

4、然后加入盐、白糖、少量水煮开,放入木耳再次煮开。用水淀粉勾芡,淋入醋、香油,撒葱花制成鱼香汁。将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。


韩式泡菜蒸蛋

原料:

韩式白菜泡菜60克;鸡蛋2个;肉馅50克;豆瓣酱1/2大勺;盐少许;冷高汤适量;鸡精1/2茶勺;五香粉少许;

做法:

1、锅中倒入少许油,烧至温热,下肉馅炒散,加入五香粉、豆瓣酱炒匀,盛出备用。泡菜切碎,鸡蛋搅打均匀,过筛去杂质。

2、将蛋液、高汤、泡菜、炒好的肉酱放入容器中,加入少许盐和鸡精搅拌均匀。盖上保鲜膜,放入开水的蒸锅中,以中小火蒸熟即可。


豆豉鲮鱼蒸蛋

原料:

鸡蛋3个;豆豉鲮鱼1条;葱绿1根;温开水适量;黄酒1茶匙;盐适量;

做法:

1、将鲮鱼切成细块,将葱绿切成葱花;在鸡蛋里加入黄酒,充分打散;用一半鲮鱼放入蛋液中,加入适量盐拌匀。


2、加入温开水、盐,充分打匀;将蒸锅水烧开,放入蛋液,加盖用中小火蒸;约3分左右用筷子插插碗底,待上层凝固时,加入另一半豆豉鲮鱼蒸3分钟左右至熟;碗底厚的话,延长蒸的时间。根据喜好,上桌前撒上葱花即可。


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(ID:caiaabb)


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