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大冬天做这道东北名菜,一不留神成大厨!

发布时间:2018-01-17 来源:e美食网


“姑爷儿领进门,小鸡儿吓掉魂”,大家来猜一菜名。哈哈有人知道么?北方人肯定立马就猜出来啦,答案揭晓——小鸡炖蘑菇!



之前美食君之前做过的炖菜有白菜炖粉条,大家都很喜欢。小鸡炖蘑菇作为四大炖菜中的佼佼者,怎么能错过呢?



鸡肉紧致鲜嫩,营养价值高,蘑菇呢又是一种高蛋白、低脂肪的保健食品,还有抗病毒的作用。两者结合,美味营养还能提高免疫力!冬天吃最适合不过啦~


小 鸡 炖 蘑 菇



鸡肉/干香菇/大葱

粉条/八角/生姜

酱油/料酒/冰糖


1.将鸡块切成小块,放入清水中反复冲洗干净,沥干备用。 



2.干香菇泡软后洗去表面杂质,再浸泡30分钟,粉条用温水泡15分钟备用。



3. 热锅入油,锅中放入葱段、姜片、八角炒出香味后将鸡块放入煸炒


4. 将鸡块煸炒至表面金黄时,倒入料酒,酱油,冰糖翻炒上色



5. 倒入没过鸡块的热水,放入干香菇小火炖30分钟左右后加泡软的粉条,炒匀后用中小火炖5分钟,最后加盐调味,盛盘撒葱。



鸡肉鲜嫩吸收了蘑菇的香味,而蘑菇又吸收了小鸡的肉香,粉条香浓爽滑,小鸡炖蘑菇真是谁也离不开谁,互相成就才有了这道绝世美味啊!




对了,一定要多备些米饭,用汤底拌饭吃,好吃的想把锅给啃了!用东北话说,贼拉香~~~



据传,在慈禧的御膳单子上都有“口蘑肥鸡”这道菜,一般病人康复时候或者给坐月子的人养身体时,大家都会想到做小鸡炖蘑菇,足可见它的江湖地位。



大冬天的,就该做这样香喷喷热乎乎的炖菜,大家围在一起吃啊~还在等啥,这周末做起来吧!



1.鸡的选择——最好用土鸡,没有的话鸡腿也可以。


2.菇类的选择——小鸡炖蘑菇属于东北菜,用的是野生榛蘑,买不到大家可以用干香菇代替。


3.快速吃上小鸡炖蘑菇的方法——先用炒锅炒好后再用高压锅来炖,这样更快捷,上班族也能吃上啦。



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