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鸡肉做法大放送,可以吃一周不重样了

发布时间:2017-12-28 来源:e美食网


芝士鸡翅


 食 材:


鸡中翅12个 / 奶油奶酪50g / 鸡蛋2个

面包糠 / 新奥尔良烤肉料一包


 步 骤:


1.鸡翅洗净后用针扎孔或用小刀划开



2.然后放入奥尔良烤肉料腌制



3.装入保鲜袋腌制2小时以上(提前腌制)



4.奶油奶酪隔热水融化



5.然后加入鸡蛋搅拌均匀



6.将腌制好的鸡翅在芝士里滚一圈

7.再裹上一层面包糠



8.依次做好摆入铺有油纸的烤盘中



9.放入预热好的烤箱中层,上下火200度,烤20~25分钟即可




三杯鸡



 食 材:

三黄鸡或鸡腿 /  姜  / 蒜10粒

红尖椒 / 九层塔 / 香油 / 老抽

生抽 / 冰糖 / 米酒 / 香葱


 步 骤:

1.将鸡斩件,剁成方形或长条形的块都可以。然后用清水将鸡块洗净,备用

2.姜切成薄的大姜片,大概十几片

3.香葱洗净,切成大葱度,蒜剥皮,红尖椒切刀切成红椒圈,九层塔洗净

4.鸡肉焯水,鸡肉要冷水下锅

5.炒锅烧热,倒入些许植物油与香油的混合油,趁油温没升高时,放入姜片,用炒勺煸炒爆香,可以多煸一会

6.接下来依次放入蒜肉、红椒圈、香葱肚,继续煸炒出香味,将焯过水的鸡块倒入锅中,大火翻炒

7.依次放入米酒,老抽,生抽,说是都放一杯,按我们喝汤用的普通瓷勺来做计量的话,10勺米酒,5勺酱油即可,其中生抽两勺,老抽三勺



8.烹制三杯鸡全程是不放水的,继续放入糖来调味,糖的量为2.5勺,然后翻炒均匀,大火收汁。收汁时要按上锅

9.大约4分钟后,掀起锅盖翻炒几下

10.快速倒入三茶匙香油,放入九层塔,并且盖上盖子,继续焖它20秒钟,上桌



小贴士:米酒的放入量是酱油的一倍;酱油的放入量是糖的一倍(糖以冰糖为首选)


鸡翅包饭



 食 材:

鸡翅 / 糯米 / 玉米 / 红萝卜

木耳 / 生粉 / 盐 / 蚝油/ 酱油 / 辣椒末

料酒 / 蜂蜜 / 胡椒粉 / 香菇


 步 骤:


1.糯米泡20分钟,煮的时候,仅放一点点水,保持粘稠口感

2.剔除鸡翅骨头:先切掉顶部一小节,再剪断边缘一圈 ,用刀背顺着骨头往下刮,刮到底部时候要用刀剁断,不能用手拔,不然底部有洞

3.用适当的调料腌制鸡翅

4.玉米、红萝卜、香菇和木耳切成碎末,备用

5.锅内倒油,加入糯米和配菜,翻炒片刻,加入盐、蚝油、酱油和辣椒末调味



6. 用小勺子将炒好的糯米塞入鸡翅中,不用太满



7.平底锅内如一点点油,再把填满米饭的鸡翅一个个摆在锅内煎到表皮焦黄



8.再倒入酱汁:两勺生抽、两勺料酒、两勺蜂蜜、少许胡椒粉小火慢慢炖,小心糊锅。中间用锅铲小心翻动下,直到汤汁收干为止。



如果家里有烤箱,可以放在烤箱中,温度200℃,每隔10分钟,拿出来重刷酱水,烤制金黄色后,即可食用


栗子烧鸡块



 食 材:


带壳栗子 / 鸡肉 / 干辣椒 / 蒜泥 / 生姜

小葱少许 / 料酒 / 细砂糖 / 酱油 / 鸡精


 步 骤:


1.栗子去壳,用热水浸泡数分钟去掉里面的薄皮,鸡肉洗净切成块备用

2.锅烧热,放入适量色拉油,把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香,放入鸡块翻炒几下,放入少许料酒继续翻炒几下

3.依次再放细砂糖、酱油、栗子,翻炒几下

4.再加入适量的清水,用大火烧开(水没过鸡肉为准),再转中火收汁,放入少许鸡精、起锅装盘、撒葱花即可


红烧鸡块



 食 材:


鸡块 / 葱1小块 / 葱1段 / 冰糖15g


 步 骤:


1.将鸡肉剁成块、葱切段、姜切片备用

2.往锅中倒入适量的水,接着将鸡肉放入锅中,再倒入1勺料酒,大火烧开后撇去浮沫,然后将鸡肉捞出备用

3.锅中倒入适量的油,油热后将姜片放入锅中煸炒出香味

4.将鸡块放入锅中煸炒30秒左右




5.将冰糖放入锅中煸炒至全部融化,再放入1勺老抽煸炒至上色。

6.将葱段、2个八角、3个红辣椒放入锅中煸炒出香味。

7.往锅中倒入适量的热水(没过鸡块),再放入2勺盐调味。然后大火烧开后转小火炖20分钟(,如果鸡块较大,要适当的延长炖煮的时间)

8.大火将锅中多余的汤汁收干,即可上盛出上桌了


酱爆鸡丁



 食 材:

鸡胸肉 / 黄瓜一个半 / 香菇六七朵

小米辣少许 / 水淀粉适量 / 葱姜末适量

甜面酱一大勺 / 黄豆酱一大勺

鸡粉 / 生抽 / 豆瓣酱一大勺

腌鸡丁:盐,料酒,磨白胡椒少许


 步 骤:


1. 准备食材。黄瓜、鸡胸肉、香菇切不大不小的丁,葱姜小米辣切末。鸡丁用少许料酒,盐,粗磨白胡椒,水淀粉腌制

2. 甜面酱,黄豆酱,豆瓣酱各一勺调成混合酱备用

3. 热锅凉油,下鸡丁煸炒,鸡肉发白还嫩时,过筛控油而出

4. 锅中倒入适量煸炒鸡丁控出的油,下葱姜末,小米辣末爆香

5. 下香菇丁翻炒,下鸡丁翻炒,倒入事先调好的混合酱,翻炒

6. 下黄瓜翻炒

7. 放入少许生抽(喜欢甜度低颜色重的放酱油),翻炒

8. 可放入少许鸡粉,红油提味

9. 最后洒入少许水淀粉勾芡翻炒片刻即可


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