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一根萝卜的最佳吃法,不知道就太亏了!

发布时间:2017-12-28 来源:e美食网

酱渍萝卜

三鲜萝卜卷

韩式辣酱慢煮青花鱼

酿白萝卜盅

腊味萝卜糕

白萝卜炖牛尾


酱渍萝卜

原料:

白萝卜500克、盐1大勺、白砂糖2大勺、白醋10ml、生抽3大勺、老抽1大勺、冷开水200ml。

做法:


1、萝卜洗刷干净切成薄片,萝卜不要去皮,,带皮才会爽脆。

2、准备一个大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上一些盐;撒好盐后盖上一层萝卜片,再撒上一些盐,将1大勺盐分几次均匀的撒在萝卜上。静置15分钟。

3、15分钟后,将腌制出来的水倒掉。加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制15分钟。15分钟后,再次将腌制出来的水倒掉。可以反复这样两次糖腌,一次也没关系。

 


4、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分。

5、在洗干净的萝卜片中加入白醋10ml。

6、加入生抽3大勺、老抽1大勺。

 


7、倒入冷开水200ml。

8、最后加入1大勺白砂糖调味。喜欢吃甜的可多加一些,不喜欢的也可不加。

9、拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天。天冷也可以常温下防置。

 


10、两天后就可以吃到爽口开胃的酱萝卜了~~

11、成品。

 

小窍门:

喜欢吃辣的可放几个小红椒同腌 1大勺=15ml。

 ● 


三鲜萝卜卷

原料:

白萝卜800克、猪瘦肉200克、玉米100克、香葱50克、花生油3ml、盐2克、生姜3克、生抽1ml、生粉10克。

做法:


1、准备食材:白萝卜、玉米、猪瘦肉、香葱等。

2、馅料洗切:猪瘦肉洗净剁碎、玉米掰成粒、香葱洗净切好。

3、洗切好的馅料放入花生油、生抽、盐、水淀粉(生粉加水拌均)、生姜拌均;PS:生粉要与水先调均在加入。

 


4、白萝卜去二头,洗净去皮,切薄片,放入清水过锅一下,过冷水沥干放凉。

5、晶莹剔透的萝卜片放入调好的馅料,卷起来。

6、把卷好的萝卜卷放入盘中。

 


7、清水煮沸,隔水放入蒸锅中。

8、盖上盖子蒸7-8分钟即可。

9、取出趁热,换一个热盘,晒上葱木、辣椒,淋一层热油即可。PS:蒸盘有水份,不嫌弃的可以不用换盘。

 

小窍门:

1、萝卜要切薄片。

2、萝卜烫软即可,要过冷水, 保持萝卜不再继续熟。

3、蒸的时间不宜太长,熟即可。

4、火的大小不同,蒸煮时间略有差异。

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韩式辣酱慢煮青花鱼

原料:

青花鱼150g、白萝卜200g、灯笼椒100g、酱油 / 辣椒酱 / 辣椒粉 / 白砂糖 / 酒 / 生姜 / 白胡椒粉 / 白芝麻适量.

做法:


1、汤锅加水煮沸,将白萝卜放入煮十分钟,捞出后过一遍冷水。

2、将白萝卜铺在锅底,上面放青花鱼。

3、将酱油、辣椒酱、辣椒粉、白砂糖、酒、生姜、白胡椒粉均匀撒入锅中,盖上锅盖大火加热。

 


4、大火煮开后,去掉浮沫,然后加入灯笼椒。

5、不断将锅内的汤汁舀出,淋在鱼肉上,中火煮至汤汁全部收干关火。

6、盛入盘中,撒上白芝麻,即可享用。

 

小窍门:

步骤1中白萝卜也可以小煮片刻即可淖水,口感清脆爽口。 步骤5是决定这道菜肴味道的关键步骤,中小火慢煮,汤汁反复浇淋,收汁后鱼肉会非常入味,鲜美。

 ● 


酿白萝卜盅

原料:

白萝卜1个、猪肉馅100克、西兰花50克、盐 / 葱姜末 / 胡椒粉适量、食用油 / 香油 / 酱油 / 料酒1茶匙。

做法:


1、主要食材:猪肉馅、白萝卜。

2、肉馅中加入葱姜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、香油和一勺食用油搅拌微微上劲。

3、白萝卜去皮切大约2。5厘米厚圆片。

 


4、用勺子或小刀在白萝卜中间挖一个洞。(不要挖透哦)

5、把调好的肉馅酿入白萝卜中,尽量压实添满。

6、所有依次做好。

 


7、蒸锅置火上,水沸后放入酿好肉馅的萝卜盅,中火蒸10分钟。

8、蒸萝卜盅的时候准备一些配菜:把西蓝花掰小朵。

9、洗净入沸水中焯一下,用少许味精食盐、和香油拌匀备用。

 


10、蒸好的萝卜盅取出。

11、将拌好的西蓝花放入白萝卜盅中点缀即可。

 ● 


腊味萝卜糕

原料:

白萝卜一个、粘米粉250g、清水450g、腊肉肠75g、干香菇10g、食盐 / 砂糖 / 蚝油 / 开洋适量。

做法:


1、锅里面放油,先放进去开洋炒出香味。

2、加入泡发切碎的干香菇。

3、然后加入腊肉腊肠。

 


4、加入250g清水。

5、加入白萝卜丝和食盐、砂糖、蚝油。

6、250g粘米粉事先加入200g清水调成糊状,等锅里面的白萝卜煮软的时候迅速倒入米粉糊糊中,搅拌均匀。

 


7、找一个模具,把搅拌均匀的米粉糊糊倒进模具里面,抹平表面。

8、然后放到锅上面蒸40分钟以上。

9、蒸好之后防止干燥表面抹一层油。

 


10、晾凉之后切成小块,稍微煎一下即可食用!

 

 ● 


白萝卜牛尾汤

原料:

牛尾400克、白萝卜600克、枸杞适量、料酒2大勺、姜3片、盐适量。

做法:

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