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吃火锅时如何调一碗最好吃的蘸酱?以前的方式真是弱爆了

发布时间:2017-11-17 来源:e美食网


吃火锅的时候

面对五花八门的酱料盘

很有可能是一脸懵逼:


~~~~酱料这么多~~~~



懵逼了吧


下面分别从锅底、食材方面

看如何调制一碗美味的蘸料吧


香油酱


重庆火锅麻辣锅

香油+蒜泥+香菜+葱



最平常的调制方法,适合刚进入火锅届的小伙伴,咸度适宜之后,加上一丢丢米椒,一点点辣也让口感上一档次。


麻酱


清汤锅标配

麻酱+腐乳+韭菜花+蚝油



一瓢清水,一把姜片,几片大葱,再加上一口滚烫的黄铜锅,涮几片羊肉蘸上麻酱,是清汤火锅的全部。



小料做成这样,应当是到极致了。腐乳、韭菜花中和麻酱的厚重,韭菜花辛辣的特殊气味更添了几分原始的味道。


沙茶酱


潮汕火锅标配

沙茶酱+香菇酱+蒜泥+香菜



沙茶酱,在福建广东是必不可少的餐桌调料,改良自东南亚的沙爹(Satay)酱,鲜味逼人,复杂浓郁。



除了作为潮汕牛肉锅的原配蘸酱之外,沙茶酱在平日饭桌上也是用途多多,炒面烧牛肉,十八般武艺都难不倒它,不可多得的美味蘸料噢~


麻辣酱


香辣火锅标配

牛肉酱+芝麻酱+葱+辣椒油+蒜泥+香菜



这一碗的主题就是香,辣椒油和香油混在一起,又香又辣,芝麻酱和蒜泥也是提香的,吃一口,食物的香味灌满喉咙,冲上鼻腔。


海某捞酱


海某捞标配

牛肉酱+XO酱+蚝油+蒜泥+香菜+葱+小米椒



想吃的吃货们千万不要错过,可能比现场的服务员调得还要好哟~


蒜泥辣椒酱


肥牛锅标配

辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜



此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜。


鲜香酱


海鲜锅标配

香油花生酱+海鲜酱油+蒜泥+海米+炸花生+香菜



这种配料既能提香又能提鲜,适合搭配各种海鲜。


变态麻辣酱


无辣不欢标配

辣椒油+辣椒粉+泰椒+麻椒粉+葱+香菜



三个最辣的辣椒搅拌在一起,最后加一点麻椒粉,就能让味道更加上升一个层次!舌头没经过千锤百炼的人,可不要轻易尝试哦~


鸭血标配


辣椒面+花椒面+花生碎+白芝麻



热爱重口味的你,可以选择这款秘制的干油碟,麻麻辣辣,绝对是火锅好搭档。(鸭血和涮过的牛羊肉蘸干油碟,分分钟好吃哭~)


各种肉类


香油+蒜泥+耗油+葱+香菜



各种酱调配在一起偏甜辣,辣中又带着香,当然适合搭配各种肉类。


各种鱼虾


芝麻酱+腐乳+香菜+红辣椒油



这种调料芝麻酱为主,加上腐乳和辣椒油,让甜咸辣三种口感融合,口味混搭,适配鱼虾之类的菜品。


拌粉丝面条


沙茶酱+榨菜末+蒜泥+山椒酱



看起来有点像拌面要用的材料,吃粉丝的时候搭配上这种酱料,味道杠杠的。


学会了这几种标配火锅的蘸料,撩妹撩汉轻轻松松不在话下!


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