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注意!进价才3毛4,你爱吃的烤肠里到底是什么?

发布时间:2017-09-27 来源:e美食网


烤肠很多人都爱吃,外焦里嫩、香味四溢。

在学校门口、便利店,都能看到它的身影,

因为价格还便宜,想吃随手就买一根解解馋。

但是你有没有想过这烤肠里究竟用了什么肉?


请 戳 

(视频时长2分03秒,不方便看视频的,直接看文字内容)


现在物价疯长,买排骨都要25元一斤

但是烤肠还是只卖在两三元左右,

这里面会不会有什么猫腻

让人不禁想问这烤肠里究竟用的什么肉?

都有哪些成分呢?



所以记者准备在联谊农贸市场一探究竟,在批发环节,老板推荐了一款“爆款”烤肠,18块钱一袋,52根,划下来3毛多钱一根!老板坦言,价格不同,含肉量和口味差距也很大。



记者选了5种烤肠通过实验一探究竟,这烤肠里到底有没有肉?是什么肉?实验现场,烹饪专家将对烤肠样品逐一切开,并对优劣进行辨别。



2号样品肉质比较紧,比一号的质量稍微好一点。5号样品从肉眼就能看出来,里面有颗粒状的肉质在里面。



实验中,3元以下的样品都属于以大豆蛋白为主要材料的“仿造肉”。加入了很多食品添加剂,用于烤肠着色、防腐、提香、增加口感。这些添加剂在人体中的代谢会加重肝脏和肾脏的负担,诱发肝肾的一些疾病。


通过5件样品的对比试验,也验证了“一分价钱一分货”的道理。专业人士介绍,烤肠的品质高低,可以从烤肠弹性、肠衣坚韧度、横切面气泡数等方面来判断。


烤肠弹性:弹性越好,证明肉质越多


肠衣坚韧度:肠衣越坚韧代表品质越差。


横切面气泡数:气泡越多则说明淀粉含量越高。

实验结果大家都看到了,廉价烤肠营养成分微乎其微,等同于垃圾食品。营养专家表示,2015年,烤肠等加工类肉制品已经被世卫组织列为一类致癌物,不建议大家长期食用。


外面的不放心,那就自己在家做吧。

== 自制灌肠香肠 ==

©下厨房@子狐

材 料:

去皮猪肉10斤、盐100g、糖200g、白酒150g、生姜汁少许、肠衣、棉绳


做 法:

1.准备好猪肠衣,套在水龙头上冲洗内侧,泡半小时即可使用。

2.将猪肉切成3*4大小的薄片,将盐、糖、白酒、生姜汁倒入肉片,边倒边搅拌,混合均匀后腌制半天。

3.将肠衣的一头找出来,套在漏斗口上,用棉绳扎紧,往漏斗中塞入肉片,再用擀面杖往瓶口推挤,每灌入一漏斗的肉时,将漏斗下方肠衣内的肉往后推挤,让肠衣不要太紧绷。

4.在香肠末端打结,然后每隔一段把肉推紧实后用棉绳扎紧,仔细地检查一遍香肠,在有气泡的地方用缝衣针扎一下。

5.气泡全部扎破后,将香肠在阴凉通风处晾晒风干15-30天,至表面干燥收缩,捏起来有些发硬即可。


美食君叨叨叨:

  • 做香肠前要了解一下天气,至少要有3天晴天。

  •  猪肉部位可以用后臀或是腿肉。

  •  猪肉可以切片切条切丁,但最好不要绞碎 。


如果想马上就能吃到,不用晒制,

那么就直接做这一款吧,

宝宝也能吃的哟~

== 自制宝宝香肠 ==

©下厨房@子狐

材 料:

猪肉60g、胡萝卜10g、淀粉20g、蛋清少许。


做 法:

1.猪肉切片开水烫两遍。

2.胡萝卜切片和之前烫好的猪肉一起放入搅拌机搅碎,越碎越好。

3.搅碎好的猪肉胡萝卜馅里放入淀粉和蛋清手动搅拌,如果干可以放些清水。

4.准备锡纸剪成手掌那么大,做好的馅装入裱花袋,挤成条状放入锡纸里卷好。

5.蒸锅蒸15-25分钟,根据香肠大小粗细自定。


美食君叨叨叨:

  • 烹饪方式,试验下来,蒸锅版口感最好。

  • 不加盐版宝宝香肠,稍大些宝宝可以加盐。


为了自个儿的健康,

面对外面看起来色香味诱人的烤肠,

吃货们还是悠着点吧~

最好的办法就是,

少吃或者自己在家做!


*转载请注明来源:美食工坊(ID:MeishiGongFang)

*文丨影影

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