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外酥里嫩透着鲜,舔到盘子都受不了!

发布时间:2017-09-29 来源:e美食网


说到豆腐,无疑是饭桌上最常见的家常菜了。雪白鲜滑,营养丰富,老少咸宜,吃法巨多:麻婆豆腐,三鲜豆腐,鱼香豆腐...



然最常吃的当然还是香煎豆腐了,这道菜家家都会做,但好吃的秘密少有人知,今天美食君就来为你们解密



有句话说,“有了肉吃嫌豆腐”,错了,豆腐一旦做得好,绝对比肉还香!



美食君做好这盘菜端出去是被抢完的,吃完还不算,还要舔盘


     秘制香煎豆腐     



豆腐/酱油/蚝油

白砂糖/淀粉/葱

香菜/剁辣椒



1.先把豆腐在温盐水里浸泡一会,后沥干,切成小块儿



2.往锅里倒入适量的油,等油热时调成小火,轻轻的放入豆腐,放好后调成中火,煎至金黄。



3.准备翻面前先把火调成小火,全部翻过来后,再把火调成中火,煎至另一面金黄。



4.加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、一勺剁辣椒,轻轻翻炒



5.最后将1/3碗的水淀粉倒入汁儿裹在豆腐上颜色较深时就可以出锅了,撒上葱和香菜。



香喷喷的豆腐就出锅啦~

因为用的油不是很多,

吃起来不油不腻,外酥里嫩,香醇可口。



用牙齿一咬,鲜美的汤汁就渗出来了。



某位减肥姐姐吃了一口说,

你们都别吃了,都给我哈哈哈~

萌萌哒的设计弟弟说,

吃完的时候让我来舔个盘子,

舔的盘子都受不了!



做成这样的香煎豆腐,

家人都会抢着吃~

对于做菜的人来说,

看到吃的人边吃边说“好好吃”~

别提有多开心了!



而这么简单的一道香煎豆腐就能满足,

食材常见,做法家常,大家爱吃。

大大大力的推荐一下今天这道食谱,

因为,真的太太太好吃了!

赶紧试试吧~



美食君叨叨叨


1.豆腐不破皮的诀窍——在温热的盐水中浸泡一会,把里面的水分析出,然后把豆腐沥干。


2.关于油的多少——煎豆腐的油不需要太多,薄薄一层即可。 


3.关于火候的选择——翻面的时候调成小火,煎的时候调成中火,收汁时也用小火。


4.关于翻动豆腐的时机——煎豆腐不要乱翻动,刚开始就让它油煎等到金黄硬的时候再翻面。


*转载请注明来源:美食工坊(ID:MeishiGongFang)

*文丨影影

【每周有家常】の 咸篇


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